发帖时间：2006/8/3 14:31:00
巴氏灭菌法：1860年法国巴斯德，通过实验证明发现，加热可以杀灭水溶液里的微生物，延长产品保质期。且酸性溶液与中性和碱性溶液相比，所需的灭菌温度要低一些。一般啤酒灭菌温度为60-62℃，时间10-12分钟。后经试验发现，若将温度稍加升高，杀灭微生物所需时间则成指数缩短。巴氏灭菌与...
发帖时间：2006/8/31 14:52:00
以下是引用lixite在2006-8-3017:04:00的发言：我想问一下，做食品研发具体步骤是什么？从哪方面着手呢？研发一个产品具体时间有多长？需要什么设备呢？注：小妹今年才毕业，学食品的，在一个小厂，经理让俺搞研发，弄个实验室什么的，俺压力很大啊，也没人带带，全得自己弄，难...
发帖时间：2006/9/7 13:49:00
1.食品添加剂基础知识1.1食品添加剂的定义1.2食品添加剂的作用1.3使用食品添加剂应注意的问题1.4食品添加剂的安全性1.5食品添加剂的质量标准的主要内容1.6食品添加剂的法规1.7食品添加剂的发展方向2.食品添加剂的分类方法与其功能2.1食品添加剂的分类2.2几类食品添加剂...
发帖时间：2007/9/17 17:12:00
品尝基础知识欢迎加入北京食品论坛：http://bjsp.8bbs.cn/品尝这门学科，是1955年波尔多葡萄酒工艺学院院长让．黑贝豪．盖荣(J．Rebérau-Gayon)教授开设的。后来经贝淖(Peynand)教授几十年教学实践丰富和完善了这门学科。品尝的定义：品尝是通过人的...
发帖时间：2007/9/17 17:45:00
欢迎加入北京食品论坛：http://bjsp.8bbs.cn/后味；余味：在产品消失后产生的嗅觉和（或）味觉，它有时不同于产品在嘴里时的感受。气味：嗅觉器官感受到的感觉特性。芳香：一种带有愉快内涵的气味。特征：可区别及可识别的气味或风味特色。外观：一种物质或物体的外部可见特征。稠...
发帖时间：2007/10/9 16:17:00
看了那么多品管如何难做的心声，我在想，为什么会出现这种情况，个人觉得无非有以下原因，整体中国的经济水平决定；国人的素质和意识所决定。不知道国外那么多的食品企业对食品品质是如何定义和管理的，并非本人崇洋昧外，国外应该对品质要求会高一点。归根到底，国外的工业革命进行了多少年，积累了多...
发帖时间：2008/3/20 16:08:00
三、蜂蜜制品蕴涵无限商机在坚决捍卫蜂蜜真实性、把蜂蜜搞得纯而又纯的同时，我们还应该看到，蜂蜜制品中蕴涵着无限商机，是可以有所作为的一片天地。蜂蜜具有“和百药而与甘草同功”的特点，你添加点什么东西，就可能搞出一个新的产品，增加了蜂蜜的附加值，从而获得收益。所以，对于蜂蜜制品，我们不...
发帖时间：2008/4/3 12:59:00
呵呵模样帮的硬度使用检测饲料颗粒硬度的设备有或邵氏硬度计2000多的有800多的有检测的指标不过是个参考值在生产中的意义不大 这和我行业中满足狗出牙的烦劳以及缓解狗模牙的生理原理一样亨氏的我买做自己也吃过 那个的磨牙原理和狗的不一样我记得当时和杭州一家技术所的...
发帖时间：2008/4/11 11:07:00
“盐”的定义是多大？？小的范围是指我们专门买的一种调味品“食盐”，大的范围是无机物的一大类（初中化学有说过）。由于外国的报告在翻译时并没有详细说明。h?HK0另所谓的“世界卫生组织标准”一听就知道是假的，正确的说法一定是个范围值。专利只要申请他们收钱就行，对人体有没有明显的好处专...
发帖时间：2008/7/21 0:27:00
为儿童购买食品应注意以下六点： 1.到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。 2.购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。 3.仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标...
