发帖时间：2004/9/8 14:47:00
第一部分 定义 1 葡萄 1．1 鲜葡萄 葡萄园中成熟的鲜果。 1．2 酿酒葡萄 根据其特点，主要用于酿酒的鲜葡萄。 2 葡萄汁 鲜葡萄经破碎或挤压得到的液体。 2．1 中途抑制发酵的葡萄汁 葡萄汁在酒精发酵过程中用下列方法得到抑制：二氧化硫处理；二氧化碳气抑制；...
发帖时间：2004/6/17 20:33:00
其实这里关系到一个辩护关系,因为在英国的食品法规中有一条为生产商辩护的条例,以防消费者的权力过大.这个就是DUEDILIGENCE.食品安全不可能是100%,生产过程中总有不能避免的的意外产生的,DUEDILIGENCE就是保护生产商,只要你能提供证明你在生产中采用了安全控制措施...
发帖时间：2004/6/21 20:11:00
欧盟新法规的要点---转基因食品、饲料的定义A:含有转基因成分的食品和饲料产品是转基因材料或由转基因材料制成,如：1、产品就是转基因材料：转基因大豆、转基因玉米；2、产品成分中含有转基因材料：雀巢“巧伴伴”、含有转基因玉米B:由转基因材料生产的产品来自于转基因材料，但产品中已不含...
发帖时间：2004/6/21 20:19:00
欧盟新法规对原有产品的影响许多产品过去不需要标识，现在受到新定义的影响需要标识，包括淀粉、油类、糖类、葡萄糖和酒举例：转基因类型实例新法规标识要求旧法规标识要求转基因植物菊苣++转基因种子玉米种子++转基因食品玉米、大豆苗、西红柿++食品玉米粉++经过加工的高提炼过的玉米油、大豆...
发帖时间：2004/7/26 23:51:00
HACCP的说明解释.来源-食品论坛-TIGER食品安全体系规范（HACCP）目录：1.绪论2.应用范围3.参考文献4.术语与定义5.HACCP体系要求5.1管理职责5.1.1方针5.1.2HACCP体系范围5.1.3任务、职责、权限5.1.4HACCP小组5.1.5资源5.1....
发帖时间：2004/8/1 8:48:00
我是反方哦:24楼的朋友,我从你的话中看出,只要努力去学习辅助食品的相关东西就可以成为全方面发展的人才.当然不只是会管理和食品,还有营销,等.你要问定义,它是指:在一个人工作的基础上同时又可以运用其他领域上的东西来辅助此工作的人才.我不知道反方是从事什么工作的,你们会利用电脑查资...
发帖时间：2004/9/14 9:58:00
ISO22000标准。该标准包括8个方面的内容，即范围、规范性引用文件、术语和定义、政策和原理、食品安全管理体系的设计、实施食品安全管理体系、食品安全管理体系的保持和管理评审。这个是引自一个对ISO22000的介绍,有朋友已经贴出了初稿了在论坛上,但感觉上太烦琐了.现在欧盟对食品...
发帖时间：2004/11/15 14:18:00
以下是引用cywang在2004-11-1415:03:00的发言：说合理使用食品添加剂无害我同意；说所有食品都含有食品添加剂我10000个反对！比如说我们公司至少有两种产品就绝对不含有食品添加剂。在争论是不是真的有不含食品添加剂的食品时，曾有人问我：什么食品的加工过程中会不添加...
发帖时间：2004/12/4 12:46:00
日本2003年推出酱油质量标签标准修订草案。草案根据本国农业标准对产品名称的定义，将酱油分为浓口、淡口、原汁、甘露和白酱油5种，要求在标签上显示酱油品名全称，并在名称后的括号内注明酿造方法，如浓口酱油（传统酿造法）。此次修订还将酿造方法中原来的“新式酿造法”改为“混合和半发酵酿造...
发帖时间：2004/12/10 8:31:00
不同意关于“酸度对微生物的抑制……不增殖”的断言。FDA定义酸性食品后，确实也提到致病菌在酸性食品中几乎不能生长繁殖，但至今为之好像没有任何文献证实酸性食品中残留的微生物不会增殖。这一点，查查真菌生长繁殖的pH范围也可以算是一个很好的说明了。还有，果汁中的“嗜热菌”似乎该称为“耐...
