发帖时间：2004/12/29 10:59:00
高温杀菌是定了,一般的温度是121℃.但时间的确定需要楼主提供更多的数据,如净重、固重、规格，（可参考《罐头工业手册》）同时如果必要的话，要测锅内的热分布，看F0值是否在安全值以上。同时，必须做商业无菌的检测，这样才确保你的产品的安全。（重要！！）冷却的时候，需要反压冷却，以免出...
发帖时间：2007/8/7 16:26:00
现在回过头来看，在2004年安徽阜阳“大头婴儿”事件中，有一个可能的致病因素在当时被忽略了：在这些劣质奶粉中后来分离出了阪崎肠杆菌金立旺／图 张田勘 被忽略的“杀手” 2007年7月下旬，国家质量监督检验检疫总局公布了今年4月入境的不合格食品、化妆品信息，其中全球最大的...
发帖时间：2008/8/28 15:22:00
这个问题很简单，只要在硬化、漂烫、去酶活性的过程就可以解决。主要的原因是芦荟中的有效成分扩散到液体中，而液体中的有效成分（糖份）很不容易进入芦荟中。如果包装好后，是很难解决的问题。真空条件下，平衡出来的气体还会破坏真空，还会进一步的造成罐内微生物的成长，破坏原有的商业无菌的结果。...
发帖时间：2010/7/29 9:41:00
关于罐头食品、低酸性罐头食品、酸化罐头食品、酸性罐头食品的定义，很多标准都不统一。以下定义是否准确：罐头食品：将符合要求的原料经过处理、修整、烹调（或不经烹调）装入罐头容器（包括金属容器、玻璃容器、复合材料容器或其他包装材料容器），经密封、杀菌、冷却或无菌包装，达到商业无菌，在常...
发帖时间：2012/9/28 8:52:28
抽查西安、宝鸡、咸阳、渭南、铜川、延安、榆林、汉中、安康等8个市杨凌示范区78家企业生产的118个批次的饮料产品，品种包括碳酸饮料、茶饮料、果蔬汁饮料、植物蛋白饮料、含乳饮料、固体饮料和其他饮料等。[url=http://yl.spzs.com]饮料招商[/url] 本次抽...
发帖时间：2008/10/27 19:46:00
4.51.2商业无菌commercialsterilization罐头食品经过适度热杀菌后,不含有致病性微生物,也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物的状态。4.52消毒disinfection 用物理或化学方法破坏、钝化或除去致病菌、有害微生物的操作。消毒不能完全杀...
发帖时间：2005/4/5 17:40:00
食品的三大技术核心：1.原材料的品质控制；2.过程控制；3.配方技术。排末位的恰是诸多食品专业的技术人员所最不愿承认的配方技术。在PET凉茶技术瓶颈里，找到方法也就不是所谓的瓶颈了。你选择合适的原料和恰当的杀菌公式，所有问题迎刃而解，至于沉淀问题，你若认为它的确会是问题的时候，请...
发帖时间：2005/3/3 16:34:00
以下资料皆由张严斑竹提供！传统的热灌装可以分为两种，一种是高温热灌装，一种是中温灌装后再将产品升温到65℃～75℃进行巴氏杀菌。这两种方式无需对产品、瓶子和盖子进行单独灭菌，只需将产品在高温下保持足够长的时间即可对瓶子和盖子进行杀菌。无菌冷灌装首先需要将产品、瓶子、盖子分别进行杀...
发帖时间：2005/9/10 22:45:00
罐装燕窝的加工方法和保存:罐装燕窝的加工采用流水线设备自动罐装,并采用真空负压罐装,经高温杀菌做到商业无菌.燕窝本身较一般食品有很好的防腐功能,经杀菌后都能达到很长的保质期.如何用自然方法(不加任何化学剂)处理燕窝是一门专有技术,也是产品品质的保证.采用真空负压罐装的目的是为了防...
发帖时间：2011/7/13 9:44:42
本报讯记者王志羚报道：近期，国家质检总局对茶饮料、碳酸饮料、果蔬汁饮料、植物蛋白饮料共4类饮料产品进行了国家监督抽查，共抽查了22个省区316家企业生产的349种产品。4类饮料产品质量总体情况较好，抽查的60种碳酸饮料均合格；有1种茶饮料产品的茶多酚和咖啡因两个项目不符合标准规定...
