发帖时间：2006/7/6 22:51:00
以下是引用阿里山青虎在2006-7-616:04:00的发言：磷酸盐对I+G影响不大，推不进去的原因是“肉制品有必要加I+G吗?"我认为没必要，味精添加量在0.6％，I+G更少了，肉本来就是鲜的东西，你烧排骨还放味精吗？盐就够了.赞成...
发帖时间：2007/1/15 9:23:00
1、放油：热锅凉油。菜鲜美且不易粘锅。2、放盐：菜八成熟放盐，以免汤水过多。3、放糖：先放糖，后放盐，以免外甜里淡。4、放酒：炒锅温度最高时放料酒，除腥。5、放味精：炒好菜放味精，以免高温产生焦谷氨酸钠，导致不鲜且败味。...
发帖时间：2007/8/26 22:06:00
材料：泡姜、泡辣椒、花椒、豆瓣、魔芋、味精做法：魔芋切条或者片，用开水煮1分钟，去碱味，泡姜泡辣椒切片或者丝，锅里放油，放泡姜泡辣椒、豆瓣、花椒，炒香！放入魔芋继续翻炒3分钟，放味精，装盘。（泡菜有盐味，就不放盐了！）...
发帖时间：2013/9/22 15:25:45
鸡蛋若干，红茶末、桂皮、茴香、八角、味精和红酱油适量。先将鸡蛋（最好红壳鸡蛋）洗净用水煮熟，捞出敲打使蛋壳开裂而不碎。锅中放入红茶末、桂皮、八角、茴香、红酱油和水，投入熟鸡蛋急火烧沸，后文火煮半小时，加味精即成。咸淡度可调节红酱油加入量，也可加些食盐。...
发帖时间：2008/7/31 12:24:00
近来关于环保的问题大家讨论的比较多，我也在网上看到了很多人在讨论味精污染的话题。关注之余却震惊不已，没想到一个从小吃到大的调味品竟能给我们的环境带来这么大的危害。一直没意识到味精的生产会给环境带来这么大的破坏，这下算是真正见识了。 其实我国在去年就已经禁止味精行业参加中国名牌的...
发帖时间：2008/8/6 22:35:00
近来关于环保的问题大家讨论的比较多，我也在网上看到了很多人在讨论味精污染的话题。关注之余却震惊不已，没想到一个从小吃到大的调味品竟能给我们的环境带来这么大的危害。一直没意识到味精的生产会给环境带来这么大的破坏，这下算是真正见识了。其实我国在去年就已经禁止味精行业参加中国名牌的评选...
发帖时间：2007/3/7 21:04:00
怎样用酒烹调中，一般要使用一些料酒，这是因为酒能解腥起香的缘故。要使酒起到解腥起香的作用，关键要让酒得以发挥。因此，要注意以下几点。1.烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放；又如红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即烹...
发帖时间：2004/5/9 1:00:00
原料：白菜心、虾干、蒜末、香菜、白醋、盐、味精、香油。 制作：将白菜洗净切丝后加入盐腌渍，挤干水加入泡软的虾干和调料拌匀即可。...
发帖时间：2004/9/29 9:25:00
谢谢！我想做裹粉生意，但是不知道裹粉（准备自己配制）的配方，想找一个作为参考。其实，裹粉中真正的技术机密是敷料，如：盐、味精、胡椒等添加剂配比。...
发帖时间：2004/9/29 15:34:00
主要成分：薄力粉\栀子黄色素（色价410）\香甜泡打粉\味精\木薯淀粉\糯米粉\大豆蛋白粉\山药粉自己试验吧...
