发帖时间：2005/12/29 14:54:00
请教各位同行：利乐包巧克力奶生产3天后抽检发现产品分层、沉淀，粘稠度变大，倒在玻璃杯内挂壁，PH5.5-6.0，味酸，略有苦味，同一批号产品中出现这种现象的产品约有16％。鲜奶含量80％，无还原奶，ADM可可粉。制程过程中各种参数正常。请教各位：产生原因？如何防止？...
发帖时间：2006/2/26 12:38:00
同意六楼，合成色素经高温长时间加热会产生有毒物质，对人体有害，不过，在制作饼干时我好像也没有看见有人加色素阿！巧克力饼干加可可粉就好了！要是制作黄色的话，把饼干稍微烤深一点就可以了阿...
发帖时间：2006/2/27 11:21:00
这与稳定剂，可可粉还有均质的温度和均质过早都有关的，如果均质温度过高，酪蛋白容易结成更大颗粒且分布不均的情况，沉淀就比较明显了，你可以检查一下工艺。刚说错了，小苏打会挥发，对咖啡粉才比较有效。...
发帖时间：2008/11/25 16:15:00
QQ：514957523高剪切乳化机，使用于混合液中的可可粉，奶粉及其他粉类稳定剂等，在高速旋转的叶片（剪片）的作用下，能充分融合，大大提高生产效率与产品质量。广泛应用于乳品行业，食品，果汁，饮料等行业部门，作为乳化罐内的最主要配件。...
发帖时间：2010/6/16 15:46:00
本人可以为广大用户提供进口的纯可可脂巧克力原料，代可可脂巧克力原料，可可粉，可可脂，蓝莓，蔓越莓等果干，榛子、核桃仁等坚果，质量绝对有保证，价格在同档次的产品里绝对有优势！如果对我们的产品感兴趣，可联系13757140330宋先生QQ：535631794...
发帖时间：2005/7/25 9:45:00
[UserCP=100]三、必备的生产资源（一）生产场所。可可制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库、检验室。生产车间应单独设置原料处理间、半成品处理（加工）间和包装间。应保证各车间不同的温度、湿度和其他工艺参数的要求,防止毗...
发帖时间：2005/10/27 21:51:00
乳酸饮料1.均质或杀菌后饮料在干净烧杯内壁分布呈细腻、均匀、无肉眼可见的较大颗粒的薄膜。**2.均质或杀菌后饮料在显微镜下，颗粒细小、均匀3.均质或杀菌后饮料在2800RPM/10分钟离心，沉淀率≤1%（调配型）；≤2%（发酵型）4.活菌或灭菌型乳酸饮料离心无明显析水5.调配型饮...
发帖时间：2005/4/7 13:46:00
检测UHT设备的灭菌效率通常使用枯草芽孢杆菌和嗜热脂肪芽孢杆菌的芽孢做为实验微生物，因为这些菌株尤其是嗜热脂肪芽孢杆菌会形成相当抗热的芽孢，但是具体产品中污染情况就不一定了，加强奶源控制是根本的办法。另外在原材料里面也会含有芽孢，比如可可粉等，通常要进行预处理使芽孢激活，带其成为...
发帖时间：2005/5/12 15:55:00
调香和你的产品的含奶量和可可粉的含量有很大关系，含量都高的直接用单体香精调一下就可以了，一般0.1%就可以，如果是含量低的就用复合的，确定主体香的香精气味和品质，还有是油溶还是水溶还是水油共溶，然后调节其他香味，注意别香气分离，至于其中用那些辅助香精你应该知道吧！...
发帖时间：2005/10/20 17:12:00
同意楼上的意见！提出几个问题：1、可可粉具体的检测细度的试验可否有成熟的检测方法与设备？？2、复合胶体的应用对于还原乳生产类型的产品比较适用，在鲜乳的调配与工艺设计中有没有特别需要注意的侧重点？3、不同包材对于沉淀的影响是不同的，如利乐包与PET材质就不同，有无在PET透明瓶上的...
