发帖时间:2008/12/23 11:30:00
(六)山梨糖醇(液)SorbitolSolution别名山梨醇分子式C6H14O6性状山梨糖醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒,无臭。依结晶条件不同,熔点在88~102℃范围内变化,相对密度约1.49。易溶于水(1g溶于约0.45mL水中),微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味,...
发帖时间:2012/11/29 10:46:48
现在很多素食主义者,初衷很多,因为减肥,因为保护动物,因为营养价值,无论出于什么,我们都无权干涉和指责,下面为素食主义者提供十点建议: 1.缺锌:素食者锌的摄入量比非素食者低。缺乏锌质,会影响儿童发育,并影响免疫功能和**。由于植物锌的生物利用率低,所以素食者应该努力达到或超过...
发帖时间:2013/6/27 10:41:31
1.容易引发缺铁性贫血。植物食品只含非亚铁血红素的铁,不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。人体对来自植物食品铁的吸收情况较差,所以虽然素食的含铁量比荤食高,但素食者体内铁的存量却较低。 2.容易缺乏维生素B12,后者是造血过程和神经系统所必须的。维生素B12几乎只存在于动物性食...
发帖时间:2006/6/30 13:13:00
第十三节 镰刀菌及其毒素的检验一、镰刀菌及其毒素的种类镰刀菌属的产毒菌主要有四种1)第一种为禾谷镰刀菌(Fusariumgraminearum),此种菌一般侵染大米、麦类、玉米,产生的毒素为玉米赤霉烯酮等。2)第二种为三线镰刀菌:本菌主要寄生于玉米和小麦上,可产生T-2毒素、玉...
发帖时间:2004/8/13 14:44:00
木糖醇不被口腔中的细菌所利用,具有优良的防龋齿功能,被广泛应用于口香糖、防龋齿牙膏、化妆品、儿童防龋齿食品。虽然有近似于砂糖的甜味度,但在口中呈出有冷凉感和爽快感的味质,预防龋齿的效果――有抑制引发龋齿的变形杆菌活动的效果,是利用木糖醇的最大亮点。在上世纪80年代,国外的木糖醇主...
发帖时间:2011/8/30 17:45:00
黄曲霉素为分子真菌毒素。我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10ug/Kg,其他粮食、豆类及发酵食品为5ug/Kg。婴儿代乳食品不得检出。而世界卫生组织推荐食品、饲料中黄曲霉毒素最高允许量标准为15ng/kg。30~50ua/kg为低毒,50~100ug/kg为中毒,10...
发帖时间:2005/1/27 20:42:00
食品大多是有香味的,如生食的水果如橘子、菠萝、苹果、香蕉、草莓等;炒过的坚果,如花生、可可、咖啡、胡桃等;烹调的菜肴、膳食、制作的饮料、冷食等,很少例外。香味能引起人的食欲,增进人的饮食。香味的好坏常是衡量食品档次的因素。 食品香味的含义是指食品入口咀嚼时嗅觉和味觉的同时感觉,...
发帖时间:2005/3/30 21:37:00
以下是引用violet在2005-1-2720:42:00的发言:食品大多是有香味的,如生食的水果如橘子、菠萝、苹果、香蕉、草莓等;炒过的坚果,如花生、可可、咖啡、胡桃等;烹调的菜肴、膳食、制作的饮料、冷食等,很少例外。香味能引起人的食欲,增进人的饮食。香味的好坏常是衡量食品档次...
发帖时间:2007/8/24 17:22:00
肉味的生成原理及肉味香精的制作食品大多是有香味的,如生食的水果如橘子、菠萝、苹果、香蕉、草莓等;炒过的坚果,如花生、可可、咖啡、胡桃等;烹调的菜肴、膳食、制作的饮料、冷食等,很少例外。香味能引起人的食欲,增进人的饮食。香味的好坏常是衡量食品档次的因素。食品香味的含义是指食品入口咀...
发帖时间:2006/7/24 18:25:00
接添加含硫化合物的操作。4.5碱处理alkalitreatment为适应加工工艺或改进品质,用碱溶液浸泡、喷洒或直接加入原料、半成品、成品中的操作。4.6粉碎grinding 利用机械方法将固体物料分裂成为尺寸更小的操作。4.6.1破碎cracking(crushing) 把...