发帖时间：2011/10/24 14:24:34
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发帖时间：2011/10/24 14:27:06
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发帖时间：2004/7/5 18:53:00
“涮羊肉”是名特风味。但能流传下来却和忽必烈有关。７００年前，元世祖忽必烈率军征途中，想吃草原美味“清炖羊肉”。随军厨师马上宰羊剔肉，不料敌情突发，做“炖羊肉”来不及了，厨师忙将羊肉切成薄片，放在锅里一搅和就捞出来，放点调料送了上去。忽必烈饥不择食，吃罢迎敌并获全胜，还朝后命厨师...
发帖时间：2004/10/30 11:26:00
学了4年食品，学的科目很杂，让我说擅长那方面还真没有，毕业后许多人把学食品的和厨师相提并论，使我感到很困惑。现在公司向餐饮业发展，把我们这些学食品的当厨师用，不知道各位有没有和我一样的经历，请大家讨论！！！...
发帖时间：2005/7/3 17:16:00
食品行业文凭不值钱的，只有能力。这是一个很现实的传统行业。大学的出身只值工资的1/3，其他要靠经验和其他知识融合。外资也一样。不要小看厨师，大公司的顾问厨师连淀粉的分子结构都画的。我们毕业后还行吗？[em06]...
发帖时间：2006/9/13 14:17:00
68.三不沾三不沾取名于粘而不沾之意：不沾盘、不沾勺、不沾牙，清爽利口称“三不沾”。烹制是厨师需不停地用手勺翻炒约四百下，直至蛋黄汁炒的十分劲道，表面没有油迹。制作这一道菜，无论哪位厨师都会满头大汗，所以这道菜是费工费火风味名菜。...
发帖时间：2004/6/26 20:56:00
◆土豆烧牛肉 ◆小葱拌豆腐 ◆茶叶煮蛋这三样还经常吃，看来要改改习惯了。不过食堂、饭店里都是家常菜啊。看来通过餐饮协会对餐馆的厨师也要进行“扫盲”行动。...
发帖时间：2004/9/14 5:37:00
实验做完了,报告不知道怎么写了.我只发现玉米胚芽油炸的比花生油好吃.我觉得自己可以在论坛开创一个门派了,就叫"厨师派"...
发帖时间：2005/3/7 15:40:00
如果你是开发的，就卖专利好了，如果不是，或者是比研发者做的好，我劝你还是去做厨师比较好，看样子，这个带装不如熟食呀，呵呵，不好意思，说说的...
发帖时间：2005/6/27 10:49:00
哈哈哈，您在餐厅所食用的奶酪是所谓的加工奶酪——用天然奶酪在工厂内融化再加工，添加防腐剂的产品。国内天然奶酪，只有星级涉外酒店的厨师会做。...
