发帖时间：2005/11/27 21:52:00
最好的方法是提高乳固体，当然这会增加成本。还有的方法实在是不想讲另外：UHT应该不会降低奶香味，除非你脱气的时候没有回收风味物质。...
发帖时间：2007/1/5 15:13:00
国内最近上冷灌线的越来越多了，这就意味着，量肯定又要大副增加，成本也肯定会随着技术的进步而降低。...
发帖时间：2007/7/9 23:36:00
现在市面很多速溶咖啡或者是速溶巧克力,放在嘴里就溶解,不知道是什么原因或者是什么添加成分导致速溶,请教高手,急!谢谢...
发帖时间：2008/5/7 20:50:00
是否能尝试使用预糊化淀粉配置一部分调料一起使用在我觉得现在的调料类的多有糊精添加成分应该比较好处理的...
发帖时间：2005/4/13 0:06:00
嗬嗬，不客气，大家一起讨论碘值：不饱和脂肪酸碳链上含有不饱和键，可与卤素（Cl2，Br2，I2）进行加成反应。不饱和键数目越多，加成的卤素量也越多，通常以“碘值”表示。在一定条件下，每100g脂肪所吸收碘的克数称为该脂肪的“碘值”。碘值越高，表明不饱和脂肪酸的含量越高，它是鉴定和...
发帖时间：2004/6/23 21:50:00
它是双分子的丹参素的聚合物，丹参素是咖啡酸的水加成物，即哀怜alpha-羟基-beta-（3，4-二羟基苯基）-丙酸，迷迭香酸是一个分子的alpha-羟基和另一个分子的羧基形成的酯...
发帖时间：2004/7/23 13:37:00
酶的活性好象太低了，这样会大大增加成本。该酶味之素公司以及江浙一带有公司出售。酶主要是使其中的肌动球蛋白或肌浆蛋白之间产生胶联，从而增加蛋白的弹性模量。...
发帖时间：2005/6/18 11:11:00
我有个办法不知道行不，买一罐奶粉送一包香精，让消费者自己添加，成本就低了嘛！告诉消费者这是最好的办法，不信你查资料，美攒臣干混的时候混进去过阪崎肠杆菌，我们没有干混，放心产品[em01][em01][em05][em05]...
发帖时间：2005/7/19 8:46:00
现在讲求绿色，如果是店铺产品，短保质期的，那些乳化，加汉生胶啊，只会增加成本，还不如买台胶体磨，最后磨一下来得实际点呢！信我吧，这俺干过，口感滑溜，出浆率还能提高。...
发帖时间：2005/8/10 15:59:00
粉丝、米线类产品挤压成型后容易粘连，分离困难，使用该技术可实现轻松分离。对产品外观、味道、口感等无影响，操作简单，增加成本为2.5分/斤。需要此项技术请联系：jhlxu@tom.com13064669100...
