发帖时间：2005/7/1 9:36:00
鸡米花是一种采用鲜鸡腿肉为原料，经过腌渍、裹粉、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，可作早点、快餐使用，所以一直受到消费者的喜爱。鸡米花作为鸡肉的深加工产品...
发帖时间：2005/5/31 15:37:00
我不是郑州兴泰公司的，要想解决这个问题确实需要从面皮上做文章了。楼上说的海藻糖的作用在这里也不一定可以很好的体现，因为在水饺制作的过程中，水饺是生的状态下冻结，因此并不存在淀粉老化的问题，如果在速冻米果、虾饺或者麻署类熟制速冻品中可能会有比较好的应用。个人推荐使用一些胶体、磷酸盐...
发帖时间：2005/5/24 19:28:00
这组趋势文章均可以在www.e-sinew.com网站上找到，这是台湾食品工业研究所的专业人士创办的网站，有很多很专业细致的评论文章和相关产品，大家可以去看看调理食品产业近况及发展趋势枢纽科技顾问公司黄怡菁2004展会专刊p.122~126(食品信息杂志社)调理食品因具有面对国际...
发帖时间：2005/4/4 20:07:00
忘了补上一句，我公司是从事禽类食品生产、加工的企业，只做鲜品和冻品，现在正在做HACCP和ISO9000的认证。。。。。。。。...
发帖时间：2005/3/24 14:05:00
2.1.1食品防腐保藏技术⑴食品的低温保藏食品在低温下，本身酶活性及化学反应得到延缓，食品中残存微生物生长繁殖速度大大降低或完全被抑制，因此食品的低温保藏可以防止或减缓食品的变质，在一定的期限内，可较好地保持食品的品质。目前在食品制造、贮藏和运输系统中，都普遍采用人工制冷的方式来...
发帖时间：2005/3/23 16:31:00
我倒~~~~~~他居然以为会是发手机短信？？？我是新来的，从事的是食品行业，以为会关注本论坛多些，谢谢大家照顾！~~~~~~在肉类加工里面发了封求助，咨询有关禽类肉食品（冻品）出口有关事宜，再次感谢大家照顾！[em05][em05][em05]...
发帖时间：2004/9/13 8:40:00
以下是引用qiujun2002在2004-9-1212:10:00的发言：类似的东西好多的呀,真正用在生产或生活中的还少可能很多的私营企业老板不想追加此道工序和成本，或者是考虑欠周全，从而降低了冷冻品的质量。...
发帖时间：2004/9/8 15:48:00
鱼、虾、肉等冷冻食品在冷库中冷藏时，因触及冷藏室内的干燥空气，冻品中的水分将蒸发，使冻品干燥。食品与空气接触加上金属离子的作用，引起蛋白质变质、脂肪酸败、生鲜味散失，风味顿减，减重损耗也随之而生，使商品价值明显降低。为了防止这些不良影响，用清水或者胶质水在鱼体表面形成一层薄冰膜，...
发帖时间：2004/8/20 15:16:00
据中国水产学会监测分析，7月份水产品市场货源充足，交易平稳。海洋捕捞产品主要以冻品为主，海、淡水养殖产品大量上市，市场总体成交量比上月有所增加，价格总体水平比上月下降了3.3%。据对全国近60家水产品批发市场49个品种价格跟踪调查分析，7月份全国水产品批发市场价格总指数为1.26...
发帖时间：2004/8/14 16:50:00
深圳焚毁８００多吨走私肉类冻品--------------------------------------------------------------------------------８７５．７８吨冻鸡、冻鸭、冻鹅和冻牛等冷冻肉类食品８月１０日下午被推进深圳一家垃圾发电厂的...
