发帖时间：2008/12/29 13:48:00
1.目的：规范生产过程，确保产品质量。2.适用范围：适用于玉米热狗肠在的低温车间生产加工。3.职责：由肉制品项目公司技术组负责制定《加工工艺规程》，下发车间办公室、品控部执行。4.工艺内容：4.1工艺流程原料选修与处理→绞制→制馅→搅拌→灌装→熟制→冷却→剪节包装→二次杀菌→冷却...
发帖时间：2005/5/22 9:23:00
热狗肠加工机械设备与工具：刀具绞肉机灌肠机挂肠车肠杆烟熏炉蒸煮锅包装材料包装机配方：猪瘦肉50千克大豆分离蛋白2千克牛瘦肉30千克马铃薯淀粉6.0千克猪脂肪20千克冰水15千克辅料：食盐2.0千克D-异抗坏血酸钠0.1千克白砂糖0.8千克热狗香料1.2千克混合粉1.0千克发色剂0...
发帖时间：2004/5/14 9:20:00
蟹与柿。《饮膳正要》：“柿梨不可与蟹同食。”从食物药性看，柿蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，素质虚寒者尤应忌之；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。 蟹与梨。梨味甘微酸性寒...
发帖时间：2004/8/28 9:42:00
一、标准曲线的制备：吸取1mL浓度分别为5-75μg/mL的半乳糖醛酸标准溶液于25mL具塞试管中，置于冰水浴中冷却数分钟，然后，用振荡器边振动边加入6mL0.0125M的H2SO4/四硼酸钠溶液，在沸水浴中加热5分钟，然后立即放入冰水浴中冷却，冷却后，加入0.1mL0.15%间...
发帖时间：2008/12/19 15:42:00
以下是引用foodflavor在2004-8-289:42:00的发言：一、标准曲线的制备：吸取1mL浓度分别为5-75μg/mL的半乳糖醛酸标准溶液于25mL具塞试管中，置于冰水浴中冷却数分钟，然后，用振荡器边振动边加入6mL0.0125M的H2SO4/四硼酸钠溶液，在沸水浴中...
发帖时间：2016/6/22 18:05:40
木瓜杏仁冻主料：木瓜、杏仁露做法：1.小号木瓜一个洗净备用，吉利丁片放入冰水中泡软2.木瓜沿着颈部切掉3.用细长的小勺掏出木瓜籽4.杏仁露放入小锅中，中火加热，边缘微微冒泡离火。加入泡软的吉利丁片，迅速搅拌至融化5.煮好的杏仁露稍事冷却至常温，倒入木瓜中6.盖上切下来的木瓜盖子，...
发帖时间：2004/11/19 21:25:00
我简单介绍一个牛里脊吧：牛里脊肉1000g，食盐8g，枧水1.5~1.8g,食粉4.5~4.8g,生粉适量,色拉油适量，冰水250g.牛肉经过去筋膜等初加工并用刀背松筋之后,加入盐、食粉、枧水用手捞匀后加入生粉，再加入色拉油，最后加入水，用手捞匀，放入10度冰箱里保管2小时以上（...
发帖时间：2005/1/15 11:27:00
猪4#肉100食盐3亚硝0.0162004103GN132注射分离蛋白5土豆淀粉52004316熏肉香料(速溶型)0.85高粱红0.005红曲红0.005冰水54.1241．配制注射液：所有辅料用斩拌机斩拌至全部溶解。2．将修整好的猪4#肉(无皮膜、筋腱)注射2-3遍，必须使注射...
发帖时间：2005/7/1 9:34:00
烤肠一上市便赢得市场的青睐，最初的产品以散装货为主，后来经过肉食品厂家不断的探索，针对真空包装类产品，研究成功一套科学有效的二次杀菌工艺技术，不仅使烤肠类产品而且使其他真空系列如烟薰膜类、烤肉类产品保质期延长,运输更为方便，从而推动了近几年肉类食品的飞速发展，现将近来较为多用的烤...
发帖时间：2005/8/3 13:29:00
蒜味烤肠的生产加工烤肠一上市便赢得市场的青睐，最初的产品以散装货为主，后来经过肉食品厂家不断的探索，针对真空包装类产品，研究成功一套科学有效的二次杀菌工艺技术，不仅使烤肠类产品而且使其他真空系列如烟薰膜类、烤肉类产品保质期延长,运输更为方便，从而推动了近几年肉类食品的飞速发展，现...
