发帖时间:2006/10/7 1:06:00
1、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮...
发帖时间:2007/3/7 21:34:00
实用烹饪秘笈72法1、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1...
发帖时间:2007/12/3 16:35:00
花生酸凝乳加工工艺与配方(一)工艺流程花生处理→浸泡→制浆→均质→灭菌→冷却→接种分装→发酵→后熟→成品(二)配方配方一:花生乳100升,牛乳10%,砂糖5%,葡萄糖4%,稳定剂(琼脂)0.5%,阳离子稳定剂(GaCl_2)0.01%。配方二:花生仁8千克,鲜牛奶10千克,白砂糖...
发帖时间:2008/5/30 15:55:00
花生酸凝乳加工工艺与配方花生酸凝乳加工工艺与配方(一)工艺流程花生处理→浸泡→制浆→均质→灭菌→冷却→接种分装→发酵→后熟→成品(二)配方配方一:花生乳100升,牛乳10%,砂糖5%,葡萄糖4%,稳定剂(琼脂)0.5%,阳离子稳定剂(GaCl_2)0.01%。配方二:花生仁8千克...
发帖时间:2008/8/1 11:46:00
十一)增稠剂增稠剂一般性于高分子物质,粘度高且能凝胶。1.冻粉:琼脂,是海藻石花菜萃出物。(果冻类制品)2.明胶:又称骨胶,动物骨头、皮熬制脱水制成。3.果胶:各类水果汁加热浓缩而成。(制果冻、镜面胶等)4.淀粉:地瓜、土豆、玉米、小麦、绿豆等。目前,上述原料所制成的馅料、将饰料...
发帖时间:2008/8/1 12:01:00
第十章 中点制作工艺一、酥类制品 ㈠、酥类制品的原料⒈面粉:以低筋粉为佳,中筋粉次之,高筋粉不宜选用。配方中的面粉面筋含量越低,做出的制品口感、质量越好。⒉糖:以绵白糖为佳,细砂糖次之,选用粗砂糖制作的制品,起酥性将受到一定影响,且口感较硬。⒊油脂:荤酥用动物油,清真酥(素)酥...
发帖时间:2008/10/26 10:08:00
(一)工艺流程花生处理→浸泡→制浆→均质→灭菌→冷却→接种分装→发酵→后熟→成品(二)配方配方一:花生乳100升,牛乳10%,砂糖5%,葡萄糖4%,稳定剂(琼脂)0.5%,阳离子稳定剂(GaCl_2)0.01%。配方二:花生仁8千克,鲜牛奶10千克,白砂糖6千克,葡萄糖2千克,乳...
发帖时间:2011/7/29 17:37:50
深陷“骨汤门”的味千拉面日前已经承认,其宣传纯猪骨熬制的汤底汤料是用浓缩液勾兑而成,且钙质含量计算方式错误。这家在中国内地和香港拥有585家分店的日式快餐“巨无霸”尚且涉嫌虚假宣传,这不禁令消费者感到疑惑:食品行业还有多少“李鬼”在潜伏?各地反应南昌:拒绝回应“味千拉面的汤是现场...
发帖时间:2011/8/13 17:14:32
上周四,家住省城阳光100的刘女士打来电话告诉工作人员,自己今年七十多岁了,因为身体原因早上没办法给儿子做早餐,心里就觉得很愧疚,看到本报关于粗粮饮料谷多维送营养早餐的报道后,特意打来电话咨询哪里可以买到粗粮饮料谷多维,“谷物饮料喝了对身体肯定好,但是我等不到周六去营养早餐免费...
发帖时间:2014/11/19 16:35:01
苹果醋果醋制作方法:糯米醋300克,苹果300克,蜂蜜60克。将苹果洗净削皮后,切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀。密封置于阴凉处,一周后即可开封。取汁加入三倍并开水即可饮用健康功效:苹果和醋的组合是你不得不选择的健康饮品。它可消除便秘,制黑斑,还可以促进新陈代谢、解烦闷、去疲...