发帖时间:2006/6/27 13:56:00
侯萍应该不是99的吧,我记得我们这一级没有这个人!...
发帖时间:2006/4/30 13:06:00
以下是引用侯萍在2006-4-2713:33:00的发言:速溶咖啡的加工方法一般是喷雾干燥和冻干法,冻干法生产的咖啡品质更好,但是成本高,而且工艺技术要求高,所以国内都是喷雾干燥法。工艺流程一般是:咖啡豆-焙烤-粉碎-萃取-浓缩-干燥,具体参数及工艺要点要看原料品种和目标产品的要...
发帖时间:2006/4/27 14:11:00
请问有深入了解咖啡,再做咖啡研发技术的校友吗?偶想跟大侠请教很多问题...
发帖时间:2006/4/27 14:05:00
我是你新疆的校友,QQ:16928684,不过比你要晚几年,是食科的...
发帖时间:2006/4/27 14:03:00
好呀,我支持...
发帖时间:2006/4/27 13:58:00
咖啡术语——风味、酸度、气味、独特性flavor【风味】是香气、酸度、与醇度的整体印象,可以用来形容对比咖啡的整体感觉。acidity【酸度】是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同,也无关酸碱值,而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清...
发帖时间:2006/4/27 13:55:00
真的吗?太恐怖了哦...
发帖时间:2006/4/27 13:53:00
在西方去咖啡馆品尝咖啡时和喝咖啡礼仪·行为礼仪去咖啡馆品尝咖啡,对法国人来说是每天例行的公式之一,所以不是什么大事,去咖啡但是上流人士常去的咖啡馆中,个人的风度和服装就很重要了。有一些不成文的咖啡传统礼貌,也许是重要的,例如不可一直端着杯子说个不停,或者端着咖啡满屋跑,此时应将杯...
发帖时间:2006/4/27 13:51:00
真经典,谢谢啦...
发帖时间:2006/4/27 13:42:00
可以试着调整你所添加乳化剂、增稠剂、一些磷酸盐品质改良剂...