发帖时间：2014/12/22 11:46:09
随着天气的变冷，人们开始涮火锅了，鱼丸、牛肉丸等各种丸子都是大家的最爱。作为速冻食品的肉丸，如果全用纯肉做的话，经过冷冻后，口感及形状会变差，因为丸子的水分得不到保留。为了解决口感及水分保持这问题，就需要在丸子的制作过程中加入复配水分保持剂（高弹素），增加丸子的结着性、弹性及脆度...
发帖时间：2011/3/1 13:21:00
我有一个很好的丸子加工工艺，不是吹的哦，是实实在在的与众不同的口味，还是无任何添加剂的安全食品。我想开一家小型的工厂，不知道程序怎么走，也不知道有没有销路，请高人给点建议，谢谢了哦！嘻嘻……...
发帖时间：2008/12/1 19:36:00
你好，请问你是哪里的？我是青岛德慧公司，有专业做丸子的料。我的电话13656398020如有意，可电话联系...
发帖时间：2010/8/14 17:22:00
1.配方：组织蛋白58%,分离蛋白5%,谷朊粉3%,淀粉12%,色拉油18%,盐1·5%、糖1%、胡椒0·08%、花椒0·1%。2 操作要点(1)原料预处理,片状组织蛋白复水30min,挤干,清水投洗2~3次。用斩拌机将组织蛋白斩成纤维丝状(2)乳化,将分离蛋白加入适量水乳化成乳...
发帖时间：2010/8/14 17:24:00
1.配方：组织蛋白58%,分离蛋白5%,谷朊粉3%,淀粉12%,色拉油18%,盐1·5%、糖1%、胡椒0·08%、花椒0·1%。2 操作要点(1)原料预处理,片状组织蛋白复水30min,挤干,清水投洗2~3次。用斩拌机将组织蛋白斩成纤维丝状(2)乳化,将分离蛋白加入适量水乳化成乳...
发帖时间：2005/1/28 18:01:00
我们实验室现在缺少实验设备，很多项目无法开展，我找过一些厂家，可是设备价格太贵，我想知道有没有适合实验用的小型包心丸子机。...
发帖时间：2010/9/8 10:21:00
大家好!好长时间没有来这里了,告诉做肉制品公司的一个好消息!现在肉制品的市场丸子的份额还是蛮大的!虽然量大,但一些企业的量还是一直上不来!主要原因是质量,和成本都控制不老恰当!这对于一个企业来说是一个严重的问题,因为他们的技术力量还是有些为到位,也就是研发跟不上,那如果是长期聘用...
发帖时间：2005/9/22 17:38:00
丸子？？？...
发帖时间：2012/7/16 8:57:46
（[url=http://ly.spzs.com]粮油招商[/url]）先看一下肉丸的制作工艺吧：首先，加进不能下蛋的鸡的肉馅，以增加分量。我们知道，养殖的鸡有蛋鸡，有肉鸡。肉鸡主要是吃肉的，而蛋鸡主要是吃它下的蛋的。蛋鸡和肉鸡的肉差别就很大，价格也不一样。而且这里用的是已经不能...
发帖时间：2006/8/24 10:10:00
不想在外面打工了，想在老家办个肉丸子加工点，但对此却一点都不了解，请各位大哥指点意见多多益善！最好有厂家直接于我联系，或介绍厂家给我，谢谢！我的qq:125891153电话13135036736地址：湖南株洲攸县黄丰桥镇...
