发帖时间:2011/4/7 14:40:00
学习...
发帖时间:2009/5/15 13:33:00
呵呵,还说一句,胡萝卜素本身是不溶于水的,你那个油圈是因为你的操作或者你的饮料体系破坏了胡萝卜素里面的体系,而析出来的胡萝卜素晶体以及植物油...
发帖时间:2009/5/15 13:29:00
油圈现象很正常,主要原因我认为是这样的1\碳酸饮料你的PH值具体是多少?胡萝卜素对PH有个要求2\建议改用胡萝卜素乳剂,乳剂相比粉剂有个乳化水包油工艺,3\在使用添加中尽量避免和高盐高糖高矿物质同时添加4\和香精分开添加等.libo0216@126.com看是否能帮忙...
发帖时间:2009/5/15 13:22:00
β-胡萝卜素含量在99%是晶体,也就是纯的.一般作为原料有各个含量的1%\2%3%一直到30%...
发帖时间:2008/9/17 11:49:00
不是统一一家这样,好象都这样弄了...
发帖时间:2008/9/10 9:52:00
你把产品说窄点,太宽了...
发帖时间:2008/9/10 9:51:00
看到美拉德反应我就烦,我的饮料颜色发暗就是这个鬼东西弄的...
发帖时间:2008/9/10 9:11:00
拟天然色素什么意思?...
发帖时间:2008/7/14 16:42:00
唉,我考虑是褐变的原因,不知道是否有高手能解答...
发帖时间:2008/6/20 9:08:00
30%玉米饮料灭菌后颜色发暗,什么问题啊?杀菌时间121度,20分钟;大概配料:玉米汁、糖、vc、胡萝卜素。PH中性...