中国人吃鱼翅的历史由来已久，早在明清时代，人们就将鱼翅列为“水陆八珍”之一，认定为一种极名贵的食品。
一、干烧鱼翅【特点】色深黄，翅针光亮，质地柔软，爽口，汁稠味浓。向为四川高级筵席中的头菜。【原料】水
鱼翅分很多种，但煮法却大致相同。鱼翅的档次分很多种，最高级的是天九翅，其他依次是：海虎、金钩、春翅、
近日，央视曝光了北京一些著名饭店用明胶、海藻酸钠加色素制作假鱼翅的内幕。记者在广州一德路等海味批发市
有害“鱼翅精”调制假鱼翅遭曝光记者调查发现真假鱼翅成本差十倍以上昨日，央视曝光了北京一些著名饭店用明
央视调查：北京不少饭店所售鱼翅为明胶所制一份鱼翅大半假调味全靠鱼翅精综合法制晚报、中央电视台报道昨日
有些中国人吃饭讲究排场，常用鱼翅来表示宴席的档次和气派，那真是花钱买个大面子。鱼翅是名贵的“海味八珍
国家有“超级大国”，市场有“超级市场”，如今又冒出个“超级食品”，惹得人们不吝钱财，争相购买。据海外
所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。当今人们视鱼翅为美味佳肴
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