8月2日，重庆火锅协会发布致消费者的公开信，承诺不再使用“老油”制作火锅，全面推行一次性锅底8月2日
□李寰 7月28日，四川省饭店与餐饮娱乐行业协会召集成都市47家火锅店签署“承诺书”，承诺不再
自成都市部分经营火锅的餐饮服务单位重复使用火锅油问题经媒体曝光后，引起了社会各界的广泛关注。昨日
重庆火锅以其特殊的加工工艺、烹饪方式和鲜、香风味一直颇受中外食客的青睐。然而，有一些消费者误把火锅老
锅里反复使用的是黑乎乎的老油，浸泡青豆的水浑浊不堪，包装地就在臭气熏天的厕所旁，外包装精美的“香脆青
新华社成都9月25日专电(记者许茹 唐志强)火锅“老油”，作为长期被四川火锅行业认可的传统工艺，
此次成渝两地火锅行业几乎同时宣布弃用老油，全面启用一次性锅底，在川渝两地引起强烈反响。此次火锅业的大
7月26日，央视《消费主张》栏目报道“老堂客火锅店”回收顾客吃剩的火锅底料，制售火锅老油的消息，再
与重庆人相伴约一个世纪的老油火锅如今渐行渐远，收费渐涨的一次性锅底开始与消费者见面。这自然在网友
随着一次性锅底普及，老油锅底已成众矢之的。成都餐饮行业日均生产700余吨火锅老油，这700吨老油在
