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纳他霉素作为食品防腐剂,应用非常广泛。Bunger等将山梨酸酯防腐剂,纳他霉素和二羟基碳酸盐组成的抗
纳他霉素是一种多烯大环内酯类抗真菌剂,也称游链霉素。它是由5个多聚乙酰合成酶基因编码的多酶体系合成。
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