炒菜时如放盐过早或先放盐后放菜，由于菜的外渗透压增高，菜内的水分会很快渗出。这样菜不但熟得慢，而
炒菜先放盐还是后放盐好，这历来是一个争议的问题，有人认为，炒菜还是先放盐好。其理由是，由于盐含有
要炒出美味可口又有营养的菜，其烹调过程是很有讲究的。 首先蔬菜买回家不要马上整理 人们往往习
要炒出美味可口又有营养的菜，其烹调过程是很有讲究的。 首先蔬菜买回家不要马上整理 人们往往习
首先蔬菜买回家不要马上整理 人们往往习惯于把蔬菜买回来以后就进行整理。然而，卷心菜的外叶、莴笋
酱油是炒菜时不可缺少的调味品。按烹炒习惯，往往是在菜快炒熟停火时放入酱油调整色味，其实，在食油炒热后
品质优良的食用油买回家之后，还要看在家中的保存和使用是否科学合理。所以，每个消费者都应当了解储存和使
不少人都有这样的困扰，原本鲜嫩水灵的蔬菜，下锅后没几下就变黄变蔫，让人顿时食欲全无。蔬菜漂亮的颜
沸水焯料 旺火急炒 凉拌最好食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成
炒牛肉片：炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，
