嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到
腐烂肉加入嫩肉粉变成了新鲜肉；鸭肉中加入羊肉香精摇身一变成了“羊肉”，在青岛曾经做过烧烤工的周涛
核心提示：为了使肉制品烹饪后口感鲜嫩，不少饭店和市民热衷于往肉制品中添加嫩肉粉。近日，记者调查了解到
烧烤摊上短短几分钟，原本还硬的牛肉，吃在嘴里怎么就变软了？其实这些大多是商家在肉中加入嫩肉粉的结
江苏省质检部门一位专业人士告诉记者，嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和
家食药监局日前发出通知，部署第二阶段打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作，“嫩肉粉”被
近日，甘肃兰州某高校一位教授被老母亲打电话臭骂了一顿。原来这位教授近日给母亲买了一大块牛肉，考虑到母
记者刘永生 嫩肉粉嫩肉的原理是让肉“变烂”，所以处理过的肉制品不易防腐，多数商家会在嫩肉粉中添
新华网青岛９月２６日电（记者张旭东、陈尚营）近日有烧烤摊商贩向青岛媒体爆料称，烧烤摊用嫩肉粉、猪肉香
近日，媒体曝光青岛烧烤摊用嫩肉粉、猪肉香精或羊肉香精加工腐烂肉和鸭肉充当羊肉卖。 记者走访了青岛市
