买袋酸奶，配料4个种类，食品添加剂6种，为啥食品添加剂种类比配料还多？昨日，市民王女士看到新买的酸奶，有些疑惑，对这些添加剂的用处一头雾水。
从6月1日起，首部《食品添加剂生产监督管理规定》实施，根据新规，所有食品添加剂成分，必须在外包装上毫无保留地进行标示，并首推...
从一年前沸沸扬扬的“三鹿奶粉事件”，到近期备受关注的“施恩‘奶源门’和‘品牌门’”，来自牛奶和奶粉的各种负面消息不断冲击着人们的食品安全底线。众多偏爱乳品的人们不得不调转航向，把目光锁定在既保全牛奶营养又利于亚洲人吸收的酸奶身上，但面对品种、风味庞杂的酸奶市场，越来越多的...
时尚=健康？1+1不等于2
目前以调味酸奶和果料酸奶为主的果味酸奶盛行，具备良好风味和丰富果肉的果味酸奶成了时尚新宠。酸奶含有丰富的益生菌、蛋白质、脂肪等营养物质，水果果粒则含有较为丰富的维生素C及膳食纤维，但我们喝进腹中的果味酸奶，真就是这样简单的1+1吗？...
“原本想买酸奶，可买回家的却是酸奶饮料。”这样的事儿您也一定发生过吧。现下，酸奶是越来越受人们喜爱了，可是随之而来的酸奶饮料却让人伤脑筋。很多人喝了半年的优酸乳，却不知道那只是一种酸奶饮料，还一直当早餐奶补充营养呢。
其实，酸奶和酸奶饮料并不是一回事儿，北京市食品研究所...
认清酸奶六大误区食用更健康
酸奶是现代社会最常见的食物，由于酸奶口感好，逐渐被很多人接受，有的人甚至用它来取代牛奶食用。由于酸奶含有丰富的营养，能随时补充能量，并且还能补钙、调理肠胃等，成为一些女性朋友追捧的食物，一些女性甚至把它当成零食吃。那么酸奶真的能随便...
酸奶是一种营养丰富、易于消化的饮料。源于保加利亚。很久以前，以游牧为主的色雷斯人常常背着灌满羊奶的皮囊随畜群在大草原上游荡。由于气温、体温的作用及其它原因，皮囊中的奶常变馊而呈渣状,少量这样的奶倒人煮过的奶中，煮过的奶很快亦变酸。这即是最早的酸奶。色雷斯人很喜欢喝这种奶，...
国家质量技术监督局日前公布酸奶市场抽检最新结果，合格率仅为67.4%。食品协会专家建议，消费者也可购买家用酸奶机，在家自己酿造酸奶。目前，在西单商场、城乡贸易中心、北辰购物中心等20多家商场，均可买到一些国产物美价廉的酸奶机。
作者：喻非...
新鲜的全脂或脱脂牛奶里加入５％的糖（或不加糖），用低温消毒法杀死那些不耐高温的微生物，冷却后加入适当的乳酸菌，置于恒温箱内，进行乳酸发酵。发酵后的成品就是酸奶。 今天，作为一种营养丰富、老幼皆宜的饮料，酸奶已成为大众化食品。然而，２００多年前，它还是使人“闻”而怯步的...
随着人们对健康的关注逐步增加，酸奶的新品种越来越多的朝着健康、功能型的产品发展。
酸奶是以无抗鲜牛奶为原料，经高温杀菌、接种乳酸菌发酵制成的乳制品，酸奶按品种可分为搅拌型和凝固型；从风味方面可分为纯味、果味、果粒、蔬菜汁等；普通酸奶可为搅拌型，也可为凝固型。搅...
现在超市里什么食品卖得最火？恐怕酸奶要算一个。不过，你去买酸奶的时候，是不是总被一些“乳酸菌饮料”、“酸乳饮料”、“乳饮料”、“饮料”、“饮品”搞得一头雾水。究竟什么样的产品才叫酸奶？怎样才不会把“冒牌”酸奶买回家呢？
“酸奶饮料”不是酸奶
在大行...
