近日，黑龙江省消费者协会对市场销售的苦瓜啤酒进行专项调查，随机抽样17种苦瓜啤酒，委托专业机构进行检测，内容包括啤酒中的苦瓜成分、苦瓜啤酒颜色是否与苦瓜成分相关、啤酒中防腐剂含量等。结果显示：“苦瓜营养液”“苦瓜汁”不是苦瓜提取物，而是化学合成色素成分居多。目前，市场上还没有用苦...
传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。同时，苦瓜富含膳食纤维和维生素C，而维生素C是优秀的抗氧化剂，能提高机体应激能力，降低发生癌变的危险性。...
猪肉酿苦瓜美食菜谱的材料：
主料：猪肉糊(400克)
辅料：苦瓜(3条，950克),鸡蛋
调料：葱(1根),姜(3片),盐,酱油,生粉,油
（资料图）
猪肉酿苦瓜粤菜做法:
1、猪肉糊放入大碗里，加入1个鸡蛋、1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油和2汤匙生粉，顺一个方向...
■食话实说
苦瓜又名凉瓜、癞瓜，自古以来就是中国民众餐桌的美味食品和美容减肥的宠儿。中医认为其有很多药用价值，《滇南本草》介绍苦瓜“治丹火毒气，泻六经实火、清暑、益气、止渴。”现代科学分析营养价值丰富，含有丰富的维生素C，含量约为120毫克/100克，比草莓(80毫克)和...
苦瓜性味寒苦，是蔬菜中唯一的苦味瓜类蔬菜，是富含水分的佳蔬，含水量高达93.4%，具有清热、解毒、清暑、清心、明目、养血、滋肝、润脾、补胃等功效，美称“菜中君子”、“君子菜”。
苦瓜富含维生素B1，每公斤苦瓜含维生素B10.58毫克，其含量超过所有瓜茄，是瓜类蔬菜中含维...
煎焖苦瓜美食菜谱的材料：
主料：苦瓜1000克
辅料：大蒜（白皮）50克，小葱10克
调料：味精2克，花生油40克，豆豉15克，盐10克，香油10克，辣椒油15克
（资料图）
煎焖苦瓜湘菜做法:
1. 苦瓜切成4.5 厘米长的筒；
2. 将切好的苦瓜放入开水锅...
挑选苦瓜可从外皮、形状、色泽和重量4个方面去鉴别。长势好的苦瓜外形饱满，色泽翠绿，肉厚多汁，口感脆嫩。 外皮 苦瓜外皮的颗粒越大越饱满，则说明瓜肉厚实、味美，反之颗粒较小者，瓜肉相对比较单薄，口感不佳。
形状 苦瓜外形像大米粒的形状，两头是尖的，而且整体比较直，则...
我国民间夏令“吃苦”的传统由来已久，苦瓜当属“吃苦”首选。苦味刺激了我们的味觉神经，增进了食欲，夏天食用既能清热，又能健胃。
李时珍赞 “苦瓜气味苦、寒、无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”效。苦瓜，味苦性凉，爽口不腻，有利消化。苦瓜热量低，是减肥食品...
苦瓜作为一种优质的药食兼用的食品加工资源，具有广阔的开发前景。现将几种以苦瓜为原料制作饮品及小食品的方法介绍如下。
苦瓜清凉饮料工艺成熟适中的苦瓜→清洗→切分、去子→破碎→ 护色、预煮→压滤→利用果胶酶、壳聚糖澄清→加入纯净水、柠檬酸、蜂蜜、蔗糖、山梨酸钾等调配→过滤→...
苦瓜有较高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、各种氨基酸、苦瓜甙、糖类、维生素Ａ、Ｂ、Ｃ等人体不可缺少的营养物质，以及人体必需的无机盐和钙、磷、铁等矿物质。中医认为，苦瓜性味苦寒，有清暑涤热、明目解毒、缓解劳乏、开胃进食、益气壮阳的功效，可用于防治中暑发热、热病烦渴、肝热目赤、肠炎...
