●味精对健康有益 味精即谷氨酸钠，是人体所含的一种氨基酸的钠盐，它广泛存在于人体中。人体体重的17％是蛋白质，而蛋白质的20％是谷氨酸盐，足见其营养价值。因此人们食用味精时不仅能起到调味的作用，还能补充人体的谷氨酸钠。采用国际上最先进的技术设备生产的味精，纯度能达到99．9...
调味品在电视上做广告的不多，味精是个例外。这可能是因为味精属于合成产品，方便运输和贮存，可以在全国范围内销售吧。而且与其他调味品不同，味精的生产厂家相对来说可以形成较大的规模。 味精的包装基本上是塑料袋，区别于其他与调味品包装用塑料袋的地方是采用了透明的复合塑料袋，以增加防...
鲜，是人们烹调时的第一追求。所以，味精这种方便又能明显提鲜的调料，就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还能危害健康。
1.放醋的菜不能放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且...
“掺假掺得太厉害了！”前天，慈溪工商分局的办案人员感慨地告诉记者。原来，慈溪工商分局通过群众举报，查处了一起在味精中掺入食盐和白糖的案件。
上月中旬，一名消费者向当地工商部门反映，称他在慈溪市龙山镇王家路村一家超市购买了一包无盐味精，但在家中使用时，却发现味精中添加了食盐...
炒菜和煲汤时，适当放些味精，可以提高鲜味。但是，有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精，这就没必要了。下列一些菜肴就不宜放味精：用高汤煮制的菜。高汤本来就具有一种见鲜味，而且味精的鲜味又与高汤的鲜味不同。如果用高汤烹子烹制的菜加入味精，反而会把高汤的鲜味掩盖，使菜的味道不伦不...
炒菜和煲汤时，适当放些味精，可以提高鲜味。但是，有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精，这就没必要了。
下列一些菜肴就不宜放味精：
用高汤煮制的菜。高汤本来就具有一种见鲜味，而且味精的鲜味又与高汤的鲜味不同。如果用高汤烹子烹制的菜加入味精，反而会把高汤...
二忌：低温使用
温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上。
三忌：用于碱性食物
在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时，不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的，就不能...
味精可以增加食品的鲜味，是中国菜中常用的调味料。专家提醒，烹调菜肴时，一定要正确投放味精，若使用不当，可能对人体健康造成伤害。 首先，味精忌高温烹调。烹调菜肴，如果在温度很高的时候，投入味精就可能发生化学变化，产生谷氨酸钠。非但不能起到调味作用，反而会产生微量毒...
为强化味精产品质量监管，日前，江苏省质监局组织开展了味精产品专项监督抽查，全省共抽查46家企业生产的味精产品46批次，合格42批次，合格率91.3%。
抽查结果表明，绝大多数企业都能够按要求开展生产，产品质量较稳定，部分产品存在质量问题主要是：
一是有一种产品的谷...
调馅、凉拌、炒肉、炒蛋都不宜放味精
鲜，是人们烹调时的第一追求。所以，味精这种方便又能明显提鲜的调料，就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还能危害健康。
1、拌凉菜不宜放味精。味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作...
