烹饪常用的炸法有清炸、干炸、软炸、酥炸、纸包炸及其他炸法等。 清炸。将生原料用酱油、盐、酒拌渍，入 ...
■美味自己做 专家推荐冬季健康菜 一年四季，饮食都不一样。人要做最简单最健康自然的事情。冬季 ...
葡萄酒，顾名思义就是以葡萄为原料，经发酵酿制而成的一种低酒精度果酒。诸如白兰地、味美思以及香槟酒等， ...
美味自己做 专家推荐冬季健康菜 一年四季，饮食都不一样。人要做最简单最健康自然的事情。冬季应 ...
做菜讲究火候，煮饭也讲究用水。 1、化冻用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。 2、直接 ...
有些菜肴不宜放葱 以葱调味，要视菜肴的具体情况以及葱的品种合理用葱。下面这些菜肴就不太适合放葱 ...
高温加热：细菌大都很怕加热，所以烹制海鲜，一般用急火馏炒几分钟即可安全，螃蟹、贝类等有硬壳的，则 ...
1、炒菜忌用硬水 水有软、硬之分，若水中的钙、镁离子浓度（以氧化钙计）大于160％，则属于硬水 ...
土豆是家常菜，是我国人民喜爱的大众化蔬菜，用它能做出许多菜肴，在烹调土豆时应注意什么呢？ 1、做土 ...
1、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧 ...
