勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁 ...
炒藕片将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅,这样炒出的藕片就会白如雪 ...
干煎:将主料渍腌入味,用面粉、芡粉或鸡蛋沾匀,两面煎成金黄色,例如干煎鱼; 酥煎:原料上浆,沾 ...
本报讯近日,记者从北京市餐饮行业协会获悉,北京市将出台河豚鱼烹饪标准,目前已 ...
营养师懂营养,要是会烹饪那就更合适了。这些做饭的小窍门,发出来有兴趣的不妨试试,不是每一条都有效的。 ...
在娱乐圈里混,除了极少数人,每个人最怕的都是发胖,保持身段是每个明星的头号革命目标。 第一招:多吃 ...
近年来,国内出现了’大饼’、’包子’等纷纷申请非物质文化遗产的热潮。’申遗热潮的兴起,引发了餐饮行业 ...
许多人都喜欢吃鱼肉,但是如何做出一道美味的鱼确实需要一些技巧,以下介绍清炖鱼的技巧: 1、先用 ...
对学生们来说,高考不仅仅是一场考试,更有可能是一场决定命运的挑战,所以大家都铆足了劲,准备全力一搏。 ...
烹调方法中,“保钙”的菜肴搭配技巧是荤素混食、豆谷混食。在烹饪时,要尽量去除影响钙吸收利用的因素,以 ...