变性淀粉系采用物理、化学及酶转化的方法。使淀粉氧化、醚化、酯化、α化、糊化，以改变淀粉性质，提高淀粉 ...
呼吸计该仪器可测定产出和消耗的微量气态氧和二氧化碳。用以监测植物以及贮存中的果品、蔬菜的耗氧量和 ...
氨基酸是构成天然蛋白质的基本单位，所以蛋白质营养价值实际是氨基酸的反映。人们依赖膳食中的蛋白质摄 ...
结构模式不合理，食物生产与消费存在较大不对应性，我国居民营养状况面临严峻挑战 尽管我国食物生产与消费 ...
食品高压处理技术是美国物理学家Bridgman于1914年发明的，他提出，蛋白质在500MPa压 ...
我的导师“老板”曾经拿到过一个项目，帮一个卖“炸面片”的公司弄清楚调料在炸面片上的吸附状况，受到哪些 ...
保持活力食物——圆白菜推荐理由：圆白菜维生素C含量很丰富，同时富含纤维，能促进肠胃蠕动，让消化系统保 ...
在上周六举行的第七届中国食品安全年会上，中国食品工业协会宣布：今年1至5月，我国食品工业已实现1. ...
本报2月15日讯记者从市经贸委获悉，作为我市四大支柱行业之一的食品工业取得“十一五”良好开局。2 ...
中国食品工业协会会长王文哲近日透露，目前，中国食品工业协会已正式在全行业开展食品企业信用等级评价 ...
