1.素菜不同于荤菜，在油炸时油锅温度不宜太高，需要经过多次油炸，翻动。来达到酥脆的口感。2.素食材料 ...
人们在烹调中使用淀粉是有一定道理的。人的味觉与食物的物理状态和化学组成成分有关，而物理状态如湿度、黏 ...
常女士每次到超市买油都犯难：花生油、大豆油、橄榄油、山茶油，不知选哪种好；“调和油”、“一级压榨”、 ...
常女士每次到超市买油都犯难：花生油、大豆油、橄榄油、山茶油，不知选哪种好；“调和油”、“一级压榨 ...
联合国粮农组织及世界卫生组织下属的食品添加剂专家委员会最新研究显示，部分植物食品经过油炸、煎、烤等高 ...
人体碘的含量虽然极少，但它是人体所必需的微量元素，是合成甲状腺素的重要原料。成人每日需碘量为100~ ...
多吃绿叶蔬菜自然不错。但你是否知道，用少许油炒而不是蒸，可使抗氧化剂β-胡萝卜素吸收率提高5倍吗？ ...
土豆是家常菜，是我国人民喜爱的大众化蔬菜，用它能做出许多菜肴，在烹调土豆时应注意什么呢？ 1、 ...
土豆是家常菜，是我国人民喜爱的大众化蔬菜，用它能做出许多菜肴，在烹调土豆时应注意什么呢？ 做土 ...
菜肴烹调成熟，在出勺之前，常常要淋一点油，淋油的主要作用是： 1、增色：烹制扒三白，成品呈白色 ...
