综合保鲜技术将助推低温特色肉禽制品产业的发展 ——访中国畜产品加工研究会保鲜专业副主任委员吴永年教 ...
肉类的防腐保鲜自古以来都是人类研究的重要课题，随着现代人生活方式和节奏的改变，传统的肉类保鲜技术已不 ...
目前，世界人口迅速增长所带来的土地与水资源的减少问题，向食品工业提出了必须通过技术革新为人类提供 ...
1.2低水分活性保鲜水分活性并不是食品中全部水分含量，而是指微生物可以利用的水分。微生物的繁殖速度及 ...
1、概述随着科学技术的发展，真空技术（vacuumtechnology）在粮食行业的运用越来越广。真 ...
常规的真空冷冻干燥，是把物料经完全冻结后，在一定的真空度下，使冰晶升华，从而达到低温脱水的目的。由于 ...
在食品产业日益发展的同时，专业化的分工也形成新的格局，食品馅料行业也是得益于专业化的细分而形成的 ...
近来，肉制品的微生物超标问题突出，据专家介绍，菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。一 ...
木薯生产预糊化淀粉技术是针对国内生产的预糊化淀粉的质量水平较低，以及应用领域很窄的情况下提出的。 ...
气调包装(ModifiedAtmospherePackaging)也称置换气体包装，简称MAP，可定 ...
