酱油是应用微生物制曲后经发酵制成的，酱油在酿造过程中起作用的主要是酶，用来完成酱油酿造中各类生化 ...
国家卫生标准中已明确规定酱油是以粮食和其副产品豆饼、麸皮为原料制造的。从感官上看，酱油为棕褐色或红褐 ...
我市“食品卫生放心工程”再添强力支撑，由市酿造公司投资建设的我市酱油、食醋生产基地近日建成，其中酱油 ...
连日来，一场关于配制酱油中是否含有致癌物氯丙醇的争论愈演愈烈。今天上午，石家庄珍极酿造集团有限责任公 ...
近日从山东玉兔调味品有限公司了解到，该公司年产1500吨高档酱油生产线已投入正式生产。该生产线运用了 ...
制假窝点脏乱不堪15日下午3时许，记者赶到位于加荣村的制假窝点。在一间不到10平方米的出租平房内，记 ...
继面粉增白剂问题、碘盐问题之后，铁强化酱油存在的争议再次出现在公众面前。在前两者都遇到“信任危机”的 ...
目前，酱油行业生产仍以天然古法酿造为主，国内酱油大厂多集中在中国南方，中国酱油市场现已形成四分天下的 ...
不是越鲜越好 一般来说，豆粕、小麦在发酵过程中蛋白质水解成氨基酸，其中谷氨酸、天门冬氨酸等给酱 ...
业界质疑此举有垄断之嫌，每年７０多万吨市场份额将重新洗牌平静多时的酱油行业可能将再次走到一场新变局的 ...
