我国的肉类总产量自1990年以来一直稳居世界首位，然而我国的肉类深加工制品的比例仅占肉类总产量的10 ...
肉类的防腐保鲜自古以来都是人类研究的重要课题，随着现代人生活方式和节奏的改变，传统的肉类保鲜技术已不 ...
■食品中的反式脂肪酸含量难以辨别，消费者需特别留神才能发现本报记者陈意俊摄 本报记者曹刚 赵海凉 ...
木薯生产预糊化淀粉技术是针对国内生产的预糊化淀粉的质量水平较低，以及应用领域很窄的情况下提出的。 ...
目前，世界人口迅速增长所带来的土地与水资源的减少问题，向食品工业提出了必须通过技术革新为人类提供 ...
我国农业科学家研制出玉米加工高新技术—— 玉米“下脚料 ...
食品加工目的之一是保护与保存食品，杀死微生物，钝化酶类等。食品腐败变质的主要原因是某些微生物和菌类的 ...
改革开放以来，随着农业、畜牧业、水产业的发展，为社会提供了丰富的粮、油、肉、禽、蛋、鱼等产品，极 ...
近日，科技部在京对由国家粮食局组织实施“十五”国家科技攻关计划“粮油储藏安全保障关键技术研究开发与示 ...
炒制名优绿茶时适量加油，能提高茶叶品质。传统的炒茶用油－乌桕油已发现有毒素，对人体健康不利，且资 ...
