随着科学技术的进步、经济的发展和生活水平的不断提高，人们对食品的组成、营养价值和感官的要求也越来越高 ...
中国农业科学院畜牧研究所与美国BRIGHAMYOUNG大学合作，在瘤胃微生物实时定量PCR检测技术、 ...
科学家近日已经确认了反式脂肪酸在肝脏中的分子作用机制，从而解释了富含饱和脂肪酸的食品和反式脂肪酸食品 ...
日前，一个美国消费者团体对美国国内肯德基快餐连锁店提起诉讼，要求该公司停止使用反式脂肪含量高的烹调油 ...
项目负责人孙宝国中国工程院院士，北京工商大学副校长，北京工商大学食品学院教授，博士生导师。在食品科技 ...
作物鱼类富含对人体有益的多不饱和脂肪酸，但一些人却因鱼有腥味而不爱吃鱼。德国科学家最近利用转基因技术 ...
啤酒花是啤酒酿中不可缺少的重要原料，具有特殊的苦味物质，赋予啤酒独特风味。但啤酒花中这些物质耐储藏性 ...
把大蒜加工成脱水蒜片，不仅保持了大蒜特殊风味，而且贮运、食用方便。 一、工艺流程 挑选→清理→切 ...
一、生长特性甜茶在2~3月气温稳定于13℃以上时长出新芽，并在宿根上长出新的株条。甜茶株态呈丛生型， ...
小米的安全水分应控制在12%以下。小米不耐高温，应采用低温密闭法。也可存放在阴凉、干燥、通风较好的地 ...
