现实生活中，一些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后，习惯于立即饮茶，以助“去味”、“消化”。其实 ...
不知从什么时候起，有了一种说法：牛奶不能和豆浆一起喝。究其理由，一种说法源自豆浆中的胰蛋白酶抑制剂， ...
最近，山东新泰鲁宝酿酒有限公司成功研制的“王老大”鲜奶酒，是目前全国首家推出的并获得国家知识产权局批 ...
日本名古屋大学科学家日前发现了一种名为“SIPK”的蛋白激酶，它可控制植物的免疫反应。 据报道 ...
据推测，现在产业用酶的世界市场约为1300亿日元。如果将全球按地域分，欧洲占45％，北美为35％ ...
脂肪酶是酶制剂中的一员，在酒类酿造、蔬菜加工、面包生产、乳品生产、油脂加工等中应用广泛，是优良的 ...
据10月7日《日刊工业新闻社》报道，日本日前开发出一种富含γ—氨酪酸的新型豆腐，这种豆腐具有预防 ...
溶菌酶（lysozyme，ec3.2.1.17）又称细胞壁质酶（muramidase）或n-乙酰胞壁 ...
笔者获悉，近日江南大学食品科学研究所成功研制出简单可行的水酶法提取玉米胚芽油和花生油的工艺路线，且得 ...
近日，由武汉工业学院和武汉金地食品科技有限公司共同完成的“复合玉米肽片、玉米醇溶蛋白的研制”项目 ...
