香菇调味汁是一种新型高档调味品，除保持香菇独特的香味外，还含有适当比例的酒精、糖及氨基酸，鲜醇适口， ...
香菇调味汁是一种新型高档调味品，除保持香菇独特的香味外，还含有适当比例的酒精、糖及氨基酸，鲜醇适口， ...
随着有机合成化学的发展，世界上已能生产出许多类似于天然食用香料的化合物。加工技术可创造肉类、乳酪 ...
酒是一种古老饮料，近几十年来，酒制造业的兴旺发展有目共睹。从最早的米酒、白酒，发展到后来的黄酒、清酒 ...
随着生活水平的提高，人们对啤酒已不再满足对量的需求，而是对啤酒的品牌、种类、风味、营养价值和消费 ...
日本研究人员在对传统发酵食品咸菜所含功能性成分的研究中发现，米糠拌盐腌制的咸菜中含有多量－氨基丁酸（ ...
“随着生命科学与生物技术研究的突飞猛进，发酵工程及相关领域的研究也越来越活跃。发酵技术如何形成产业联 ...
γ－聚麸氨酸在2004年11月8日—9日的东西方食品高层论坛会上，台湾大学食品科技研究所孙璐西教授指 ...
一、苹果脆片加工苹果脆片是在真空状态下，通过油炸的方法，将苹果内的水分蒸发掉，从而得到含水在5%左右 ...
最近，江南大学生物工程学院科研人员研制成功一项燃料酒精生产技术，以玉米、甘蔗、甜菜等农作物为原料，通 ...
