抗衰老趋势使生物分子缓慢联结，分子间键能不断增加，逐渐高分子化，溶解度和膨润能力逐渐降低和丧失，其表 ...
3.婴幼儿：婴幼儿肠胃透析能力差，无法消化桃子中大量的大分子物质，很容易造成过敏反应。 ...
烹饪海参不要加醋。因为海参富含胶原蛋白，烹饪时加醋，会破坏蛋白质的分子结构，影响口感； ...
营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质 ...
吃富含淀粉的食物不容易喝醉。淀粉类大分子能和酒精发生结合，也能延缓酒精的吸收。富含直链淀粉的食物 ...
啤酒等很多饮料容易变质，其中一个“罪魁祸首”是饮料中所含的核黄素（又称维生素B2）。德国研究人员日前 ...
一组致力于在分子水平研究生物系统的科学家提出了一种新的综合研究技术，利用这种技术能更好地监测霍利迪交 ...
美国罗切斯特大学的一个小组为绿茶能够抗癌找到了新证据。他们发现，绿茶中的多酚类化合物可以对一种参与特 ...
植物蛋白质仿肉食品生产技术是以植物蛋白（大豆和花生蛋白粉、谷朊粉、水解蛋白）作为主要原料，经过科 ...
鱼类：鱼类是极佳的美容食品。鱼肉中含有丰富的胶原蛋白和黏蛋白。胶原蛋白是一种大分子蛋白，在分子结 ...
