喝酸奶不仅能促进人的消化功能,不久前来自芬兰的一项研究表明,食用发酵乳制品能 ...
从营养学上来讲,玉米面、高粱面、荞麦面等粗粮经过发酵后更有营养。粗粮发酵后除了保留蛋白质、碳水化合物 ...
编者的话:发酵食品,是人们无意中创造的奇迹。科学研究发现,食品发酵后产生了很多保健功能。发酵食品到底 ...
食用菌从栽培原料上可分为段木栽培、粪草栽培和代料栽培3种。段木栽培是利用树木为原料,直接接种栽培,适 ...
我国发酵工业近年来发展迅速,业内人士表示,在今后的发展中,发酵工业应努力为国民经济提供更多、更好的产 ...
如何分辨是完全由粮食发酵的白酒还是用酒精勾兑的白酒?过去,需要消费者“慧眼独具”;以后,您只需认准有 ...
奶酒粕是酿造奶酒时的副产品,含大量酪蛋白、各种多肽、氨基酸、增殖酵母、维生素类及其它营养成分。原料配 ...
蟹酱和虾酱生产集中在浙江、河北和天津等地。浙江沿海的鲑民常将新鲜梭子蟹捣碎,加入适量盐,经腌制发酵后 ...
近日,从中国食品工业协会传来喜讯,山东古贝春有限公司古贝春牌白酒在经过严格的产品微量成分检测、感官质 ...
“随着生命科学与生物技术研究的突飞猛进,发酵工程及相关领域的研究也越来越活跃。发酵技术如何形成产业联 ...