发酵过度会令酸奶的酸度提高，同时乳酸菌活性下降，在口味上会产生一些变化，但对健康不会产生危害。不过， ...
湖南人素以“喜欢辣，不怕辣’，著称。对辣椒有着特殊感情的湖南人，近日又传出了关于发酵辣椒研制的好消息 ...
酸奶不仅富有清爽不甜腻的美味口感，还具有营养又瘦身的神奇功效，实为健康养身的佳品。通常，酸奶是以牛奶 ...
发酵奶是人类最古老的传统食品之一。传说是游牧民族在偶然机会，发现饮用奶在存放一定时间以后，能自然凝固 ...
前言 纯粮固态发酵白酒是中华民族传统食品产业的代表，为确保采用纯粹的粮食为原料、用曲经固态糖化、固态 ...
10月12日，由中国食品科学技术学会和湖南太子奶生物科技股份有限公司联合举办的“中国乳酸菌乳饮料 ...
发酵食品，如泡菜、苹果醋、酸奶、红酒等，人们不禁会想到会发胖，其实，发酵食品却是瘦身族首选的低热量食 ...
不久前，日本有机酸综合生产公司昭和化工公司在鹿儿岛县鹿屋市的子公司九州化工公司用当地特产的白薯（甘薯 ...
原料配方西红柿汁稀释发酵母液99升砂糖200克柠檬香精0.5克制作方法1.制发酵母液：西红柿经挑选并 ...
果酒正常发酵是保证质量的关键，但有时会出现发酵异常，特别是在前发酵的静止期、萌发期以及后熟发酵的缓慢 ...
