腊肉炖鳝片的原料：腊肉300克，鳝鱼250克，盐2克，味精、胡椒粉各3克，料酒15克，高汤800克，
红烧鳝片的食谱原料： 鲤鱼1000克、紫苏叶5克、玉兰片50克。 制作方法： 1、将鳝鱼剖好，
生爆鳝片的原料：大鳝鱼2条（约重500克）、大蒜头10克、绍酒15克、酱油25克、白糖25克、精盐2
将鳝鱼加工成冻鳝片，不仅可保持鳝鱼原有的营养和风味，而且有利于运输和贮藏。将鳝鱼加工成冻鳝片的技术比
杭州生爆鳝片，鳝鱼（即黄鳝）栖息于池塘、小河、稻田等处，我国除西部高原外，各地均产，尤以江南为多。鳝
生炒鳝片的制作原料大鳝鱼（700克）、酱油（20克）、黄酒（20克）、菱粉（7.5克）、白糖（7.5
粉丝椰汁鳝片窝的食谱原料：黄鳝12两，粉丝2两，姜1片，干葱2粒，芫茜少许，盐1/2茶匙，糖1/2茶
黄鳝捕除了可以活鳝鱼剖杀，还加工成方便实惠的半制品，如冻筒鳝、冻段鳝、冻鳝丝、冻鳝片等冷冻小包装。下
舟山虾爆鳝面的主料：面条(干切面)(150克)鳝鱼(150克)虾仁(50克）调料：酱油(20克)黄酒
叉烧玉兰片的主料鳝鱼1000克辅料紫苏5克玉兰片50克调料醋2汤匙姜10克蒜10克香油适量淀粉适量高
