鱼酱是黔东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品,又名永乐鱼酱或糟辣鱼酱。鱼酱是苗族传统烹调佳品。具有
为了适合沙丁鱼为原料,制取鱼酱汁的生产,人们已经考虑了其内脏酶的有效作用。沙丁鱼内脏萃取物可能含
蚌肉是贝类经济价值较低的一种,除鲜销外可制成化学酱油。其制品蛋白质含量很高,一般超过黄豆酱油,而且鲜
经济价值较低的鱼种,除鲜销外可制成鱼酱油。其制品蛋白质含量很高,而且味道也好。加工工艺如下:(1)预
蚌肉是贝类经济价值较低的一种,除鲜销外可制成化学酱油。其制品蛋白质含量很高,一般超过黄豆酱油,而且鲜
蚌肉是贝类经济价值较低的一种,除鲜销外可制成化学酱油。其制品蛋白质含量很高,一般超过黄豆酱油,而且鲜
CODEXSTAN302-2011StandardForFishSauce(Amendment201
清蒸鱼是一道比较传统的特色菜肴,我们可以选择任何一种鱼来作为烹饪食材,而且做法肯定也是以清蒸为主的,
在贵州雷山还有一种美味叫做“糟辣鱼酱”,糟辣鱼酱出坛后香气四溢,鱼味香浓,具有酸、甜、辣、咸、香、鲜
CODEXSTAN302-2011StandardForFishSauce鱼酱的标准