鱼豆腐工艺（请下载附件）
操作说明：（一）原料：⒈鱼浆：自然解冻（视气温而定）经刨肉，绞肉（细孔模具）。⒉乳化粉⒊色拉油⒋碎冰
老人、痛风、肾病患者不宜多吃豆腐及豆腐制品。这些食品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白质完全蛋白，
鱼浆70蛋清公斤，蛋清7公斤，木薯淀粉10公斤，玉米淀粉5公斤，大豆蛋白乳化浆25公斤，黄金宝0.8
鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其它辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色
主料：鲫鱼豆腐辅料：姜葱植物油食盐料酒1.鲫鱼洗净2.平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈
新鲜的活鱼味美肉嫩，如果再加上合理烹调，其营养价值是相当可观的。如将鲫鱼、鲢鱼等淡水鱼和豆腐一起炖着
大豆蛋白质和鱼糜混合，能提高大豆蛋白的生物价，同时也拓宽了鱼糜的利用范围。鱼糜豆腐制作，已不是传统意
鱼糕属于较高的鱼糜制品，它的特点是要求弹性好、色泽洁白；也可以做成双色、三色鱼糕。消费者可以切成各种
鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物，研究发现，二者搭配吃，不仅具有营养互补的作用，还有一定的防病、治病功
