把鲜安康鱼头用5-7%的盐摆腌堆垛或入缸（池），经15小时左右，即行洗刷，沥水后，先在开水中烫一下，
双椒蒸鱼头的主料鲢鱼头400克辅料红剁椒适量黄剁椒适量姜适量大葱适量大蒜适量香菜适量盐适量白醋适量白
辣椒蒸鱼头的食谱原料：鲢鱼头1个，辣椒200克，盐8克，料酒10克，酱油3克，葱片5克，姜片5克，蒜
原料：带肉鲢鱼头750克、熟火腿肉、豌豆苗各25克。盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量。特色：汤
拆烩鱼头的制作原料主料鲢鱼头一个(重约2.5公斤为宜)。调料熟大油50克，盐、味精各10克，葱50克
八宝淳鱼头的食谱原料： 鱼头，枸杞，海参，河虾，野笋，红枣，火腿，竹荪，鸡腿菇，盐，鸡精，白糖，烧
浑婆鱼头的食谱原料： 花鲢鱼头1个(约1000克)，魔芋250克，色拉油150克，郫县豆瓣100克
砂锅鱼头汤的制作原料主料：鱼头 配料：洋葱、香菜、柠檬调料：盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用
千岛湖红烧鱼头的主料：鱼头辅料：红柿子椒、葱、姜调料：盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱烹制方法1、取一容器
剁椒蒸鱼头的食谱原料： 大头鱼鱼头一个，剁辣椒，姜丝，料酒，葱花。 工艺做法：蒸。 配菜专区：
