一、危害的定义：食品供人类消费时引起损伤或致病的生物学、化学和物理的特性。生物学：细菌、病毒、寄生虫
食品中的危害（微生物）.
国家标准CAC/RCP-1中对HACCP的定义是：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系
1、引起代谢紊乱 长期食入着色食品，能消耗体内解毒物质，主要是使体内亚细胞结构受到损害，干扰多
随着生活水平的提高，各类零食越来越多。超市里的食物五花八门，小朋友们看的眼花缭乱，但家长你知道吗？并
食品生产的生物性危害分析与控制-许喜林2008年上海食品安全研讨会资料
出口食品加工企业如何做好危害分析
准备要孩子的年轻女性在向薯条和汉堡伸手前，要三思了。近日，美国《营养学杂志》刊登澳洲一项新研究称，怀
食品的危害分析是HACCP七大原理之一，也是企业实施HACCP体系的一项基础工作。所谓食品危害分析是
黄豆含的蛋白质虽多，但氨基酸种类少，且含有7－10种蛋白质消化抑制剂，妨碍黄豆的消化吸收，还会产生大
