原料： 鲜拆蟹粉100克，浆好河虾仁300克，净蟹盖8只，米醋、姜汁、上汤、花雕酒、盐、味精、生粉
炒虾蟹的主料大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。调料熟大油700克(实耗
虾蟹菠萝的食谱原料： 河虾仁300克，蟹黄50克，鸡蛋1只，实肥膘100克，精盐10克，味精5克，
日前，由中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所发明的“一种虾蟹投喂装置”，获国家发明专利授权。目前的虾
虾蟹类冷冻下面着重介绍对虾、鹰爪虾和三疣梭子蟹冷冻加工技术。（1）对虾。中国对虾是饮誉中外的名贵海产
虾蟹类冷冻下面着重介绍对虾、鹰爪虾和三疣梭子蟹冷冻加工技术。（1）对虾。中国对虾是饮誉中外的名贵海产
浸药：此工序按客户要求进行。一般可采用1．25％的亚硫酸钠溶液，将虾体置于溶液中浸泡1分钟，再用清水
②冻整只小虾的加工：冻整只小虾的加工原料除鹰爪虾外，还有养殖小对虾，加工工艺简单。将品质条件符合要求
刷洗：采用猪鬃或软尼龙刷子和流动的淡水刷洗。水温不宜过高。刷洗过程中，必须轻拿轻放，轻刷轻洗，不得碰
b．工艺操作要点：洗涤：将分选出的有头虾原料用清洁的淡水仔细洗净，要保证末遍水的清洁。控水：洗净的虾
