扛糟鸡的制作原料嫩母鸡（1只，700克）、红糟（75克）、葱（1根）、姜片（1片）、黄酒（165克）
糟鸡的食材主料三黄鸡1只;醪糟200g辅料油适量;盐适量;香叶适量;桂皮适量;白芷适量;葱适量;开水
[原料/调料]生鸡脯肉200克，鸡蛋清1只，香糟50克，水发海参25克，水发冬菇5朵，青豆20粒，上
原料配方(糟卤)糟鸡以去毛去内脏新鸡一只(约重1公斤)计算糟鸡以去毛去内脏新鸭一只(约重1.25公斤
炝糟鸡脯的原料鸡脯（250克）、红糟、鲜蘑菇片、鸡蛋白（1只）、鸡蛋黄（2只）、熟洋山芋、黄酒、黄瓜
红糟鸡丁的主料：鸡胸脯肉(250克)辅料：冬笋(100克)调料：红糟(25克)黄酒(25克)盐(5克
香糟鸡翅尖的原料：鸡翅尖、香糟卤。做法：鸡翅尖放沸水里煮6分钟左右。捞起凉干。放香糟卤里泡30分钟即
“糟鸡”使用的原料越鸡，即浙江萧山大种鸡。相传2000多年前原养在越王宫内，专供帝王后妃观赏玩乐用，
①看表皮：禽畜食品的表皮应清净洁白，如糟鸡应皮质泛光，呈淡黄色；糟猪爪应白亮无毛，厚实饱满，骨肉洁净
一、香糟产于杭州、绍兴一带。是用小麦和糯米加曲发酵而成。含酒精26～30%。新货色白，香味不浓。经过
