糖苷键(glycosidicbond):一个糖半缩醛羟基与另一个分子(例如醇、糖、嘌呤或嘧啶)的羟基
寡糖(oligoccharide):由2个~20个单糖残基通过糖苷键连接形成的聚合物。
糖原(glycogen): 是含有分支的α-(1→4)糖苷键连接在一起的葡萄糖
中文名称糖化淀粉酶英文名称saccharogenicamylase定 义编号:EC3.2.1.3。
极限糊精(limitdexitrin): 是指支链淀粉
核苷(nucleoside): 是由嘌呤或嘧啶碱基通过共价键与戊糖连接组成的化
纤维素纤维素是由β-D葡萄糖以1,4糖苷键相连而成,分子没有分支,一般由9200-11300个葡萄糖
普鲁兰多糖(pullulan)是由出芽短梗霉(Au—reobasidiumpullulans)在生长
可得然胶(Curdlan),又称热凝胶,凝结多糖,是由微生物产生的,以β-1,3-糖苷键构成的水不溶
1淀粉的物理性质淀粉根据其分子形状可分为直链淀粉和支链淀粉,支链淀粉是由α-1,4葡萄糖苷键连接的线