皮蛋又称松花蛋、变蛋等,是中国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有的盛名
GB/T9694-1988皮蛋(Preservedeggs)
GB9694-1988皮蛋本标准规定了皮蛋的术语、技术要求、检验方法和验收规则。本标准适用于以鲜鸭蛋
市场上的皮蛋有铅皮蛋和无铅皮蛋之分,消费者应选食无铅皮蛋。因为食用有铅皮蛋可导致铅中毒,影响造血、神
首先要观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等。也可用手掂动,感觉其弹性,或握蛋摇晃听其声音。好的皮蛋外
保健皮蛋不含铅毒,富含人体所需的多种氨基酸及微量元素。营养丰富,味美可口。现将保健皮蛋加工方法介绍如
原料配方鸭蛋100只碱粉100克生石灰100克食盐50克水35克制作方法1.原料蛋的选择:选用新鲜鸭
主要原料:鸡蛋、石灰、食碱、茶叶、苏木。锯末(或稻壳)等。设备用具:铁锅、铁丝。制作方法:按每250
原料皮蛋3只,青红辣椒各一个,猪瘦肉少许。调料蒜,料酒,老抽,盐,醋,糖,鸡精,麻油。制法1.皮蛋去
皮蛋加工新型配方研究(请下载附件)