牛柳_知识资料_食品行业搜索

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“牛柳”指的是牛的里脊肉。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊

铁板黑椒牛柳制作材料主料：牛里脊肉300克辅料：洋葱100克青椒50克柿子椒30克淀粉(蚕豆)15克

【菜系】浙菜【原料】洗净牛柳500克，鸡蛋100克，食粉4克生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急

水煮牛柳的主料牛里脊肉辅料芹菜100克青蒜80克莴笋150克鸡蛋75克调料大葱4克姜4克淀粉(豌豆)

云尖爆牛柳的食谱原料：　　牛里脊肉350克，鲜嫩芦笋尖100克，云尖茶叶8克，红尖椒1个葱末，姜末、

麻辣牛柳的主料：牛肉（瘦）500克调料：盐10克酱油10克大葱15克姜10克料酒15克白砂糖25克花

粤式黑椒牛柳的食谱原料：　　腌牛柳300克，珍珠菜叶(或菠菜叶)100克，黑胡椒碎15克，洋葱末3克

煎金钱牛柳（主料辅料）牛柳500克、鲜番前250克、土豆150克、鸡蛋40克、味精2.5克、苏打粉4

原料：特级牛菲力200克，西芹15克，胡萝卜20克，姜片3克调料：糖20克，鸡精、老抽各5克，黑胡椒

牛柳的加工以及腌制方法（请下载附件）文档下载

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