竹笋煮过，用炭火焙烤干，呈黑褐色，名谓乌烟笋。烟熏火烤后的笋干看起来黑不溜秋，吃起来则更香更鲜，这样
烟笋用柴火烘的，有烟味，颜色黑，表面有烟灰。竹笋是在清明节以后最多，这个季节雨水也多，竹笋晒之前要煮
井冈烟笋属赣菜，为十大赣菜之一，为井冈山山区特色佳肴。因井冈烟笋肉的味非常甘美，而笋味显得绵长，
闽笋，又称明笋，系选用优质鲜笋为原料，采用传统工艺（去壳、蒸煮、压片、烘干、整形），选用科学方法精制
除夕年夜饭，各地都不同。今天来看看江西的年夜饭都有哪些吧! &em
1、酱笋。将竹笋剥壳洗净，切成3-4厘米厚的笋圈。按100公斤竹笋、10公斤豆曲、13公斤食盐、2.
26．三亚：红咖喱金爪加和积鸭。 27．南昌：藜蒿炒腊肉。 28．赣州：赣南小炒鱼。 29．萍
鲜竹笋不耐贮存，时间稍长就易变色变质，可采取以下三法进行加工。 加工酱笋 将竹笋剥壳洗净，切成3厘
31.南昌：藜蒿炒腊肉 鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的
“过了廿四，天天是过年！”在江西，各地的年夜饭有其独特的习俗。我的家在赣江中下游地区，鄱阳湖盆地南端
