湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为
湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多
湘菜的烹调注重遵循从本味论、气味阴阳论、时序论、适口论中表现出来。五昧调和是湘菜烹调质量特点的核心。
湘菜鲜椒牛蛙的食材明细牛蛙鲜花椒泡灯笼椒香葱姜蒜生粉盐料酒味精鸡精胡椒粉白糖红辣椒油小米椒海尔斯茶油
菜系的形成湖南位于中南地区，气候温暖，雨量充沛。湘、资、沅、澧四水流经该省，自然条件优越。湘西多山，
“名为之雅”：湘菜的名称，从现象看很随意，以烹调原料及烹制方法上命名很多，但实际上也体现出湘菜历史的
“刀为之要”：湘菜历来十分注重刀功，刀功是司厨者入门的基本功之一。“刀之为要”是说刀功为烹饪技术重要
湘菜大师许菊云说过：“湘菜的发展关键是创新”。创新之种类很多，学习、模仿、拿来，最后化为己有，都是创
生敲膳丝的食谱原料： 活膳鱼500克，蛋皮10张，虾馅。 工艺做法：炸。 配菜专区：热菜;荤菜
蜜汁河鳗的食谱原料： 河鳗，红枣，姜，蒜盐，冰糖，高汤精，黄酒，酱油，猪油，高汤。 工艺做法：炖
