淮扬菜_知识资料_食品行业搜索

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　食谱原料：　　苦瓜500g，豆豉一大勺，蒜5颗，干辣椒、油、盐、酱油、生抽、糖、鸡粉各适量。　　工

　原焖鱼翅的食谱原料：　　鱼翅(干)300克，火腿100克，鸡肫75克，虾仁25克，油菜心150克，

淡菜炒笋尖的食谱原料：　　小淡菜200克，嫩扁尖笋200克，素油200克，白糖适量，鸡汤小半碗，黄酒

花果黄鱼的食谱原料：　　黄鱼1000克，食用油2000克，番茄酱50克，蜜桔2个，桂圆8个，糖水菠萝

南京小吃主要的集中地有夫子庙、狮子桥、甘家大院等，其中夫子庙地区的“秦淮八绝”是最具代表的南京小吃。

淮扬：豌豆水芹十全菜淮扬菜素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉，“淮”即淮菜，以淮安为代表，而“扬

苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。江苏菜系主要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方菜构成，其

大煮干丝　　“大煮干丝”又称“鸡汁干丝”、“鸡火干丝”，是扬州独特风味菜肴。　　用的是普通原料豆腐干

清炖蟹粉狮子头　　此菜是扬州的传统名菜之一，已有1000年的历史。选料严谨，细切粗[赞刂]，拌馅均匀

松鼠桂鱼　　“松鼠桂鱼”，是苏州名菜的代表，已有300多年的历史。这个菜，造型逼真，酸甜可口，酥脆鲜

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