荸荠又叫马蹄、地栗，属莎草科。荸荠地下球茎可作水果、蔬菜，能炒、煮、炖汤，还可加工成淀粉及各种制品，
1、选择符合本品种特性、饱满无破损、表皮光滑、色泽一致、芽头粗壮的球茎作为育苗用种。早水荸荠在4月下
①选地与茬口搭配荸荠的生命力较强，可利用排灌方便，阳光充足，土层肥沃的洼地、水田栽植，土质以砂壤土为
荸荠的栽培技术：一、栽培季节和茬口的安排：荸荠不耐霜冻，需在无霜期生长。在长江中、下游地区，立秋前可
萌芽期：从母球顶芽萌动至芽长2厘米左右。发芽始温为10-25°C，适温为15-25°C，约需20-3
栽培：（1）适时早栽、合理密植 荸荠产量，决定于地上茎数、球茎数及球茎的大小，早栽植株高、
播种育苗：荸荠不宜连作，根据栽培制度和前作收获期不同，播种期相差较大，江浙一带从清明至立秋随时均可栽
利用早春大棚茄子和晚水荸荠进行水旱轮作，可以解决连作障碍问题，经济效益显著提高。一般每亩可产茄子3
