嫩化机工作是依靠一对锥形齿轮的转齿与定齿作相对运动,使原料肉受到很大的剪切力、摩擦力、离心力和高频振
腊肉风味火腿整体风味香浓味鲜,口感肉味纯正,具有典型的浓郁传统腊肉风味,此风味来源于前期将猪脂肪的熏
注射前肉重一般情况下,注射率不低于20%,因各生产厂家盐水注射机不同(有手动的和自动的;有注射压力可
1.原料肉的选择选肉问题常常被人们忽视,在许多企业中,他们所用的肉有时根本不经过分级。没有适宜的原料
[推荐]火腿的工艺流程与工艺条件工艺,火腿,条件工艺流程配料—均质原料肉—解冻—修整—注射—滚揉静置
一、工艺流程配料水→均质(低温)→原料肉→解冻→修整→注射(活化、嫩化)→滚揉→静置→充填→吊挂→干
原料修整→盐水注射→腌制→滚揉→装模→蒸煮→冷却包装1.原料修整选用经兽医卫生检验合格的猪后腿或大排
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动物源肉类是人类生活中不可缺少的食品。在传统的屠宰工厂中,仅采用一般的屠宰方法,得到肉后直接销售或者
切片火腿是西餐的主要菜肴之一,三明治、汉堡包等都有选用。西式切片火腿肉质鲜嫩,脂肪含量少,咸淡适中,